卤猪蹄的做法一
主料：猪蹄
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱
调料：料酒、酱油、八
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角
做法:
1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，
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加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
4、出锅撒葱花装饰即可。
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卤猪蹄的做法二
食材：土豬蹄一個1500克、姜一塊、鹵水小許、蔥白一鍋
方法/步驟
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1、先把材料準備好，好大的一隻土豬手，呵呵
2、把豬蹄洗净切塊
3、鍋里放一些清水，姜
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塊去皮拍扁，蔥白切段，一起放進鍋中
4、大火把水煮開
5、把洗乾淨的豬蹄放進煮開的水中
6、大火把水煮開，再煮五分鐘左右
7、撈起，用清水沖洗乾淨，並瀝干水
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8、把鹵水汁提前取出溶化（這是以前用來滷雞爪，詳細的配料請看紅燒鳳爪），把瀝干水的豬蹄放進鹵水汁里，並把輕輕攪拌一下，讓鹵水汁和豬蹄充分混合。
9、用高壓鍋壓20分鐘，消氣后就可以盛出。 |
