4.加盐、味精、鸡精调味，倒入少许清水炒至入味。
5.放入白醋、豆瓣酱翻炒至熟透。
6.用水淀粉勾芡，转小火炒匀，出锅装盘，撒上葱花即成。
西红柿炒冬瓜做法步
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骤
西红柿100克，冬瓜260克，蒜末、葱花各少许，盐2克，鸡粉2克，水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.洗净去皮的冬瓜切成
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片;洗好的西红柿切成小块。
2.锅注水烧开，倒冬瓜煮半分钟捞出。
3.用油起锅，放入蒜末翻炒出香味。
4.倒入西红柿翻炒匀，放入冬
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瓜炒匀。
5.加入适量盐、鸡粉炒匀调味，倒入少许水淀粉勾芡。
6.盛出炒好的食材，装入盘中，撒上
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葱花即可。
家常虾仁炒冬瓜
蝦仁炒冬瓜食材準備
冬瓜400克，鮮蝦仁100克
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，薑末10克，料酒15克，精鹽3克，雞蛋清半個，干澱粉5克，濕澱粉10克，雞湯75克，植物油500克。
方法步驟
1.將冬瓜去皮及瓤，切成5釐米長、1.5釐米寬的條。
2.鮮蝦仁挑去沙線，洗净，瀝去水。
3.蝦仁用料酒5克、精鹽0.5克拌勻腌漬入味，再用干澱粉、蛋清拌勻上漿
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。
4.炒鍋內加入植物油燒至四成熱，倒入蝦仁，用筷子撥散滑熟，漏勺撈起。
5.鍋內留油15克，放入薑末炝香，下入冬瓜條略炒，烹入料酒，加入精鹽、雞湯燒至熟透，倒入滑好的蝦仁炒勻，用濕澱粉勾芡，出鍋盛入盤內即可。 |
