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排骨豆腐湯的做法有哪些 紅燒排骨2

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材料:排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺、涼水適量、開水適量
做法:
1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。 這樣就能將排骨中的血水盡量煮出來。
2.將泡沫撈出,再將排骨沖洗乾淨備用。
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3.冰糖敲碎。
4.鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
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8.放入大料、香葉、桂皮, 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。 出鍋盛盤。
特點:色澤鮮亮,口感軟糯,酸甜可
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口。
三、糖醋山藥排骨
原料:排骨一條、山藥一根、蒜半隻、薑幾片、鹽少許、生抽2湯匙、醋兩湯匙、糖一湯匙、油適量、蔥花少許、水半碗。
步驟:排骨洗乾淨,切為 塊,山藥清洗乾淨去皮,切短泡在水裡防止氧化變黑。 排骨用廚房紙吸走水份,鍋中熱油,將排骨放入煎炸至兩面金黃,這樣不費油,雖然比直接在大油鍋炸要麻煩點,但不需要費一鍋油高溫燒制,不太健康。
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