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小黃瓜的醃製方法黃瓜有什麼功效和作用
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發表於 2024-8-8 15:59
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小黃瓜的醃製方法黃瓜有什麼功效和作用
一、小黃瓜醃製方法
家庭小黃瓜的醃製方法(一)
主料:黃瓜10斤
材料:胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、蒜拍碎味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量
步驟:
1.把黃瓜放在開水裡燙一下,撈出用涼水拔涼後,用鹽醃製一天。
2.把上述調味料攪拌在一起(蒜要搗碎)。
3.把醃製好的黃
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瓜撈出,一根一根的在調味料裡沾一下,放在容器裡一層一層的擺好,根據自己的口味適量加鹽,最好放一層黃瓜撒一層鹽。
4.把剩下的調味料倒在黃瓜上,隔兩天可食用。
家庭小黃瓜的醃製方法(二)
主料:鮮小黃瓜10公斤
材料:鹽2公斤,醬油3公斤,白糖2公斤,糖適量,乾辣椒絲200克,薑絲50克,味精20克,芝麻100克。
製作方法:
1.選擇鮮嫩的黃瓜洗淨,一
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層瓜一層鹽,入缸醃漬。
2.隔天倒缸一次,加入少量18度鹽水,以後每天倒缸一次,連倒6次。 20天後可以醃透。
3.將醃好的小黃瓜取出,用清水浸泡1天,中間換兩次水,然後壓出水分,使黃瓜只含淡淡的鹹味,再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調味料混合液中浸泡,每天翻拌兩次,兩天的撈出,拌入熟芝麻。
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