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芥末的功效與作用禁忌
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fdgvfhghn
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fdgvfhghn
發表於 2023-3-2 19:34
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芥末的功效與作用禁忌
天寒地凍泥中精,寒食交過花黃艷。
入喉三分香辛苦,調就膏泥驅葷腥。
一―《芥末》·清·周曉芸
物種基源
芥末,為十字花科芥菜的成熟種子粉碎而成的粉末或芥末膏。大多是黑芥子菜(Brassica)或白芥子菜(B.alba)的種子(即芥菜籽)製成的兩合一的調味品、混合品。性狀為粉或膏。前者的辣味成分是異硫氰酸酯。均以配醣體形式存在於種子中,經粉碎且方能由自身存在的酶水解成辛辣物。故一般需加工成芥末糊。制法:每千克芥末粉加食醋0.7千克、植物油或麻油0.2千克及白糖0.2千克,攪拌均勻,靜置數小時即可食用。芥菜原產我國,各地均有栽培。
生物成分
據測定,每100克芥末含熱能(大卡)490,蛋白質23.6克,脂肪29.9克,碳水化合物35.7克,膳食纖維7.2克及維生素A、B1、B2、E,菸酸等,還含多種礦物質鈣、磷、銅、鋅、硒等。尚含芥子酶、芥子鹼。偉哥藥吧 威而剛 犀利士 必利勁 必利吉 樂威壯西地那非 他達拉非 伐地那非 阿瓦那非 達泊西汀
作用與功效性能
1.性味歸經
芥末,味辛,性溫;歸肺經。
2.醫學經典
《中華人民共和國藥典》:“溫化寒痰,通絡止痛。”
3.中醫辨證
芥末,利氣豁痰,除寒暖中,散腫止痛。對咳嗽反胃、痺木腳氣、筋骨腰節諸痛及食慾不振等症的食療助康復效果極佳。
4.現代研究
現代醫學藥理研究結果表明,芥末有如下功效:
(1)芥末對胃黏膜有輕度刺激,產生輕度噁心感,反射地增加氣管的分泌而祛痰。
(2)芥末外敷有刺激作用,可使局部皮膚發紅、充血、灼熱,從而減輕或消除局部組織疼痛。
禁忌人群與註意事項
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陰虛內熱及肺燥乾咳者,不宜食用芥末。
傳說故事
濟公吃魚片
相傳,初夏的一天,濟公跑出雷音寺,來到杭州西湖邊的一家大飯店,向飯店老闆討點魚餚開開葷,飯店老闆看濟公瘋瘋癲癲,是帽兒破、鞋兒破、渾身袈裟破,手中扇子又髒又破,心中十二分不快活,於是便對濟公大聲喝道:“瘋和尚,少囉唆,快給我滾遠點!”濟公:“貧僧來倒來了,往哪滾?怎麼滾法子,你先滾個樣子讓我學學看囉!”說著便進了飯店,揀了張靠窗口近湖面的桌子上坐下來,脫下一隻破鞋,把腳蹺到桌子上,撓起腳丫來。店老闆見了更生氣,叫店小二趕濟公走,濟公不聽,小二動手來拖,濟公像打在地上的木樁一樣,扳搖不動,怎麼也拖不動。就在小二向老闆回報拖不走濟公之際,濟公揮動手中的破芭蕉扇,口中念念有詞:“魚兒魚兒快快來,貧僧今天要開齋!”果然,一條大黑魚躍出湖面,破窗而入,在桌上活蹦亂跳。濟公用破扇子當刀,在桌上打鱗、破肚、淨腸、開片、眨眼工夫完成,然後又用芭蕉扇對準魚頭、魚骨、魚尾一扇,扇向湖面又變成一條完整黑魚游走了,再順手從窗外的湖坎上揪了一把剛黃莢成熟的芥菜莢,放在手上一搓,用嘴一吹,莢殼飛了,剩下一把芥菜籽,兩手合磨成了芥末粉,一手拿起酒葫蘆,一手拿起魚片蘸著桌上的芥末,邊飲邊吃邊賞湖面風光。從此,濟公便成了蘸著芥末生吃魚片的第一人。
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christian398
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