作為一種飲食文化,四川火鍋紅遍大江南北,但是細細想來,也是有養生智慧在裡面的。 從氣候上來講,四川雨水天氣比較多,環境比較潮濕,經常待在這樣的環境中容易受寒生病。 吃些花椒有助於促進血液迴圈,將身體內的濕氣驅逐出來。美國蒼蠅水
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有人可能會問:「四川火鍋不是以辣為主嗎? 為什麼花椒地位這麼高?
◎圖片由千庫網授權
這裡面有一個小小的「知識點」:
現如今的飲食中,辣椒是我們獲得「辣」這一味道的主要來源。 如果順著歷史的軌跡往前追溯,您就會發現,細算起來,辣椒進入中國,也不過是近三百年的事情而辣椒最早在明朝戲曲家高濂《草花譜》中,是這樣記載的:“蕃椒,叢生白花。” 當時的辣椒主要是被當作觀賞性植物進行觀賞; 後來才慢慢作為胡椒在冬天的替代品,被端上餐桌清朝康熙年間《花鏡》中有記載:“其味最辣,人多採用。 研極細,冬月取以代胡椒。 收子待春來雨種。 ”; 隨後才漸漸融入生活,被人們所喜愛。乾隆年間的《柳州府志》中說,當地人特別喜好吃辣椒,不僅日常食用生吃,還開始用來做豆瓣醬。 至此,辣椒才算在餐桌上擁有了自己的一席之地。
所以,您看,花椒才是古人獲得「辣」這一口感的主要調味食品。
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需要注意的是,花椒性溫燥熱,易化火傷陰,故陰虛火旺、火
我是一粒花椒。
雖然在就餐時餐桌上的調味罐中,我出現的頻率不高,可我的味道早已經滲透到中餐的每一根神經之中。
從五香雞爪到椒鹽蝦,從紅焖羊肉到水煮魚,我的強勢進駐讓人類的舌尖進入了新的狂歡時代。
但是,請不要因為我的“流量”而忽視我的“實力”。 《詩經•周頌》有言:“有椒其馨,胡考之寧。” 我不僅僅是生活的調味品,更是健康的守護者! |