近日，網上一則“天天吃雞蛋，讓你比同齡人早死10年”的文章被無數網友轉發，裡面提到的"常吃雞蛋更短命"研究，讓很多人心裡恐慌。
徐阿姨看了之後，後悔昨天買了一沓雞蛋。都說雞蛋很有營養，她還每天做給孫子當早餐，沒想到出了這事兒!
不過據說雞蛋包含了人體所需的大部分營養物質而被譽為“全營養食品”，專家都很推薦，特別是小孩、老人吃雞蛋還可以益智健腦，徐阿姨就十分疑惑為什麼天天吃雞蛋反而會短命呢?這雞蛋究竟還能不能給孫子吃?
一、吃雞蛋對心血管不好?
不少人受到一些言論的影響，認為雞蛋的膽固醇含量高，於是拒絕食用，甚至擔心過度食用雞蛋會對人體心血管健康不利。對此，《英國醫學雜誌》旗下期刊《心臟》雜誌就以雞蛋對心血管疾病的影響做了詳細的研究，研究發現，每日食用一顆雞蛋並不會藥神網
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日本神油對心血管有任何大的影響，心血管疾病的風險反而低於每天不吃雞蛋的人
北京大學醫學部也曾對41.62萬人的雞蛋食用情況進行調查，同樣發現，每天食用一顆新鮮雞蛋後，中風患病率和死亡率下降26%~28%左右，而心血管疾病的死亡率也下降18%左右。
所以說，雞蛋對心血管不利的說法並不准確，英國國家醫療服務體系(NHS)對於這個情況也給出了明確的答复：儘管雞蛋的膽固醇含量稍高，但是一個雞蛋中僅有1/4的脂肪可以影響人體膽固醇水平，我們不需要過度擔心雞蛋的膽固醇含量，而是要警惕烹煮過程中是否提高了飽和脂肪酸的含量。
二、早餐吃雞蛋有五大益處
除了對心血管的益處，早餐吃雞蛋還有諸多好處。
1、對記憶力好
雞蛋中含有豐富的對肺神經系統有益的膽鹼，神經遞質乙酰膽鹼的合成也離不開膽鹼;同時雞蛋富含的卵磷脂、卵黃素等物質也對神經有營養作用，促進人體大腦發育並改善、提高記憶能力，尤其對經常用腦的學生黨和上班族非常有利。
2、提供優質蛋
與其他食物相比，雞蛋的蛋白質更好，構成雞蛋蛋白質的氨基酸與人體所需氨基酸結構相似，其營養價值也是眾多食物中的佼佼者。值得一提的是，人類腸胃對雞蛋蛋白質的吸收率也明顯高於其他食物。
3、飽腹感強
雞蛋可以及時為機體補充蛋白質，加上富含的脂肪，可以為機體持續提供能量，讓人不會輕易感到飢餓，同時進入胃部後可以延緩胃的排空速度，也會增加飽腹感。
4、保護視力
雞蛋富含的葉黃素以及玉米黃素能夠保護人藥神網
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日本神油體的眼睛並減少白內障的風險，過度用眼人士應當養成早餐吃雞蛋的好習慣。
5、有助於
由於雞蛋可以增加飽腹感並降低午餐乃至一天熱量的攝入，幫助實現控制體重的效果。
三、注意：雞蛋健康≠不控制攝入量
雞蛋的吃法很多，但我們需要從雞蛋營養的吸收和消化率來選擇最佳的烹飪方式
水煮雞蛋吸收消化率接近100%，炒蛋、嫩炸、老炸則分別為97%、98%和81.1%，開水沖蛋為92.5%，生吃雞蛋為30至50%。從以上的數據來看，水煮雞蛋是最好的烹調雞蛋方式。另外，對於消化系統較弱的小孩子來說，家長也可以選擇性的做蒸蛋、蛋花湯以幫助快速吸收雞蛋的營養。
《中國居民膳食指南2016》也對雞蛋食用量也做了總結，並且根據我國居民營養健康狀況，結合國民基本需求給出以下建議：
雞蛋蛋白含量高，過量食用會增加代謝產物並增加腎臟負擔，而對於健康人來說，每天一顆雞蛋對血清膽固醇的影響其實不大，因此建議每天吃一個雞蛋且蛋白、蛋黃都要吃。
雞蛋的營養價值的確非常的高，但為了健康，我們要理清“食用量”和“烹飪方法”這2個誤區，選擇最佳烹飪方式，注意控制雞蛋的攝入量。 |
