翻翻冰箱，你有多久沒有清理過冷凍室了？對很多家庭來說，經常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品，被遺忘在冰箱的角落，一年半載后才察覺。
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這種肉已經超過了安全食用期，不僅口感差、營養流失，而且還有健康風險。
肉類保質時程表
“殭屍肉”說法，最早源於媒體報道，是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容。 它們多為走私品，品質安全不能保證。
但其实很多家庭的冰箱里，就存放冷冻时间过长的肉。
肉品專家、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民表示，不同類型的肉冷凍保存時間不同。 一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了。
通常來說：
● 冷凍肉買回后，最好在1個月內吃完，越早越好。
● 冷鮮肉（即屠宰后24小時內將肉的溫度降至0°C~4°C，並冷藏銷售）最好現買現吃，如果當天沒吃完，可在0°C~4°C的環境下冷藏，3天內吃完。
● 熱鮮肉（屠宰后不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉），買回后當天就應吃完。 因為高溫下，微生物很容易污染肉類並快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉晚上就出現異味。
吃久凍肉毀健康
冰箱不是「保險櫃」，冷凍時間過久的肉哪怕沒過期，口感發硬發柴，鮮味喪失事小，在安全、營養方面也會大受影響。
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容易腹瀉
據《海峽導報》報導，廈門盧阿姨為了招待兒子第一次帶回家的女友，特別做了一桌子的菜，沒想吃了飯之後，一家老小全都出現了腹瀉、嘔吐的癥狀。
到了醫院，經醫生診斷，盧阿姨一家是因為吃了化凍變質食品而患上了胃腸疾病，罪魁禍首就是冰箱裡的凍肉。Fm2
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維生素損失大
久凍肉不僅口感差，如果蛋白質發生氧化，還會使必需氨基酸分解。
冷凍時間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。 |
