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教你正確煮法，粽子不夾生，軟糯好吃

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estret發表於 2022-5-29 17:24 | 只看該作者

教你正確煮法，粽子不夾生，軟糯好吃

每當臨近端午節，家中就少不了“包粽子”這個喜聞樂見的節日活動，買些新鮮的粽葉和糯米，將糯米提前泡起來，粽葉清洗乾淨，用沸水煮十幾分鐘，還沒開始包粽子，屋子裡就飄滿了淡淡的粽葉清香。很多人在端午節會選擇去超市買些現成的粽子，雖然方便又快捷，但這樣卻少了些節日的氛圍，而包粽子是個技術活，很多人剛開始學包粽子的時候，不是包的形狀不好看就是會漏米，而包好之後煮粽子也不是一件簡單的事情，煮粽子怎樣煮得又黏又糯，需要煮多久，煮的時候用冷水還是熱水，都是煮粽子時會出現的問題，分享煮粽子的正確煮法， 煮好的粽子不夾生不露餡，軟糯好吃。煮粽子的小技巧
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1、 要想煮出來的粽子不露餡，包的粽子一定要緊實。 不管包的形狀如何，是三角粽、四角粽還是大長粽，邊角處一定要收緊不能露餡，最後裹粽子時也要用繩子纏結實，這樣才能保證萬無一失。

2、 煮粽子之前把包好的粽子先整齊的碼放在鍋中，粽子不能太少。 粽子和粽子之間不要有太多的空隙，否則加水煮的時候粽子會在鍋里翻滾，有可能會造成粽葉散開，糯米漏出，成了一鍋“米湯”。

3、 煮粽子用冷水還是熱水？ 很多人煮粽子時不注意這個問題，有些人煮粽子時直接滾水下粽子，這樣粽子下鍋后外面熟得快，而裡面卻是生的，導致煮出來的粽子夾生、鬆散、露餡或者煮成一鍋糯米粥。 正確的做法是用冷水煮粽子，水溫和粽子一起共同受熱，這樣粽子受熱比較均勻，不會出現外面熟了裡面還夾生的狀況。
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4、 煮粽子時需要煮多久也是大家十分關心的問題。 一般家裡普通的鍋煮粽子需要煮2個小時左右，煮開以後需要轉小火慢慢煮，如果使用高壓鍋，一般上蒸汽后煮30分鐘就可以，但無論是用哪種鍋煮，這裡的糯米都是提前浸泡5個小時以上的，如果是生的米直接包的粽子，烹煮時間會延長大約50%。
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浸泡糯米不僅可以縮短煮粽子的時間，起到省火省氣的作用，而且吸足水分的糯米會更加軟糯蓬鬆，粘度也會更佳。
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最後煮好后的粽子直接撈出來，吃不完放入冰箱冷藏，不要放在水裡泡，泡時間長了會把粽子泡軟、水分含量過多，口感就不好了。
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