藕在市場上很是常見，各種新鮮的藕都從外地運過來，上了餐桌，成為老百姓桌上的一道美味佳餚。 李時珍在《本草綱目》中稱藕為「靈根」，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。
春天是適宜多吃蓮藕的，蓮藕除了改善過敏體質，還有清熱涼血、健脾開胃，富含鐵、鈣等微量元素，其植物蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用。日本藤素評價
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01蓮藕勝過人參補
驚蟄過後，蓮藕絕對是當令滋補佳品。 俗話說，蓮藕最補人。
01 輔助抗衰
鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老。
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02 補血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。 藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
03 安神寧心
蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險，還能防止動脈硬化，改善血液迴圈。
04 潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，能輔助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。 鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。 | 
