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發黴的穀物

發黴的穀物

核桃、杏仁、瓜子等堅果我們常吃的堅果,一旦變質,也可能會產生黃麴黴毒素。 黃麴黴毒素味道發苦,假如在吃堅果類零食時,感到味苦,一定要馬上吐掉並漱口。 剩下的零食也最好丟掉,因為黃麴黴菌是以孢子形式傳播的,食物之間極易牽連黴變。
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2、發黴的穀物


玉米、稻穀等糧食在收藏和貯存的過程中極易發生黴變,進而感染黃曲黴素,在雨季感染的幾率更大,大家在平常可以少屯一點,最好即買即食。


3、被氧化的蠔油


蠔油如果長時間儲存在室溫下,容易腐敗、黴變,繼續食用可能會讓身體攝入黃麴黴毒素等有害物質,增加致癌風險。

建議:蠔油一旦開蓋,最好及時放入冰箱內0°C—4°C冷藏。

4、自製發酵食品

食品工業生產的醬、醬油,通常不會出現黃麴黴毒素的污染,但是,家庭自製的發酵食品(例如自製黃醬、自製腐乳)則容易陷入黃麴黴毒素的魔爪。

像是腐乳、豆瓣醬、豆醬、辣椒醬等等,千萬注意食物安全,要注意徹底清洗乾淨、高溫殺菌、密封保存。

5、不乾淨的砧板木筷


筷子、砧板本身並不會長黃曲黴菌,但如果它們已經破舊不堪了還在繼續“服役”,或者根本就沒有清洗乾淨,很容易藏澱粉,存在發黴的風險。

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大家如果有使用土榨油炒菜的,儘快停止,這種油的安全隱患更大!首先,食用油原料沒人把關,如果用了霉變的玉米、花生和菜籽等,很容易導致黃曲黴素感染。 再則,如果榨油設備清洗不乾淨,同樣會造成食用油發生黴變
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