進入冬季，很多蔬菜都會在嚴寒的侵襲下，枯萎發黃。 大家常買的主要還是蘿蔔、冬筍、芋頭等根菜。丘比特春藥網
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只有一種綠葉菜，卻在寒風中頑強地生長著，它就是被人稱為“野菜之王”的——薺菜。
薺菜清香可口、風味獨特。 早在《詩經》里就有“其甘如薺”的句子，蘇東坡也曾讚之“天然之珍，雖小甘於五味，而有味外之美”。
很多人認為，春天才是吃薺菜的季節。 俗話說“三月三，薺菜花煮雞蛋”。 但其實，農曆臘月的薺菜由於天氣原因，生長期較長，加上被霜打過，葉子會更加大一些，還有點發紫，口感也更加鮮嫩，絲毫不遜色於春日的薺菜。
所以，過年前，碰到有薺菜可別錯過，畢竟它的營養價值可不一般~
常把薺菜吃，好處可不少
中醫認為，薺菜味甘性平，有養肝明目、利尿除濕、健脾益胃、利水消腫、涼血止血、消食化積等功能，對於水腫、痢疾、目赤腫痛等症都能起到輔助調理作用，《本草綱目》中還將其稱為“護生草”。
從現代營養學的角度來說，薺菜富含纖維素、多種維生素以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，營養價值相當高，很適合中老年人食用。
降脂穩壓
薺菜屬於高鉀低鈉食材，每百克鉀含量為280毫克，很適合血壓異常或者高血壓的患者食用。
另外其富含的乙醯膽鹼、谷甾醇，可以降低膽固醇，清除血管垃圾，所以它也是非常好的“降脂菜”。威樂藥局
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強健骨骼
每100克薺菜約含鈣294毫克，是牛奶的近3倍！雖然在吸收上不如牛奶，但也是一種較好的補鈣途徑。 適當食用對於強健骨骼、維持肌肉的正常生理功能等都有一定好處。 |
