中醫認為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，具有補中益氣，健脾利濕，清肺潤燥，清熱解毒，下氣消痰，養顏防衰之功，非常適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清的人食用。
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《隨息居飲食譜》認為豆腐“清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁”。本能偉哥
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《本草綱目》認為豆腐能「清熱散血」。。
 《食鑒本草》記載豆腐能“寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿”。
豆腐在民間的聲譽極高，五代時人們就稱它為“小宰羊”，認為豆腐的營養價值可與羊肉相提並論。
尤其是秋季的豆腐，更受廣大的食客喜愛，因此，豆腐也素有“金秋豆腐似人參”之說。
現代營養學也證實，豆腐確實營養豐富，尤其是蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質15.7克。
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此外，豆腐還含有多種珍貴的營養物質，尤其是對下列幾類人群來說，是難得一見的好食材：
- 兒童：豆腐中賴氨酸的含量相當高，對兒童發育和增強記憶力有顯著作用;
- 女性：豆腐的原材料大豆里含有豐富的大豆異黃酮。 大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對女性很有益處，可以説明其調節內分泌，並在一定程度上延緩衰老。
- 中老年人：豆腐含有的卵磷脂，可增強記憶力，能輔助預防老年痴獃。
- 素食者：素食者更不能少了豆腐等豆製品。 全素者每天要吃相當於50~80克大豆的豆製品; 蛋奶素者每天要吃25~60克。
- 鈣缺乏者：豆腐的鈣含量豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質需求，經常食用，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
- 三高人群：豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，也不含有膽固醇，所以豆腐又有“植物肉”的美稱，是高血壓、高血脂及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
- 防癌人群：豆腐中含甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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