俗話說，每天一碗湯，勝過良藥方！尤其是寒冬到來、天氣轉涼之後，雞湯、羊肉湯、排骨湯等成了滋補食譜中的座上賓。
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雖然說冬季喝點補湯有益身心，但如果喝不對，「養生湯」就會變成「傷身湯」。。
很多人煲湯的時候，都追求一個“久”字。 認為煲湯的時間越長，肉煮得越爛，食物中的營養和精華溶出得越多，湯就越有營養。
但事實上，久煮並不能使肉類食材中的營養成分“化”在湯里，反而只會使脂肪、亞硝酸鹽、嘌呤等無益於身體健康的成分越煮越多。
換言之，肉湯煮得越久，就可能越「毒」！
要知道，只是嘌呤這一種成分，就不是什麼好東西。
它的代謝產物是尿酸，尿酸通過腎臟代謝，如果腎臟代謝不了，就會導致血液里的尿酸增高。
尿酸一高，就容易引起痛風，甚至還可能誘發膽囊疾病。
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