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咖啡的功效與作用禁忌

咖啡的功效與作用禁忌

釜注天落水,升溫煮咖啡。



窗外秋滿月,目追夜螢飛。



——《值夜班》·現代·石曉泓



物種基源



咖啡(coffee),為茜草科,常綠灌木或小喬木,漿果橢圓形,深紅色,內有種子兩顆,稱“咖啡豆”,又名“土耳其黑血”。半球形,淺褐色,原產利比利亞等熱帶非洲,我國海南、雲南等地亦產。品種很多,主要有小果咖啡(C.arabica)、中果咖啡(C.liberica)。種子經234~248℃焙炒並粗磨後,稱“磨粒咖啡”,供烹煮後飲用;如再經高壓連續抽提並乾燥(噴霧後附聚乾燥或冷凍乾燥),稱“速溶咖啡”;如將抽提液用二氯乙烯或二氯甲烷將其中所含咖啡因萃取掉,再行乾燥的,則稱“脫咖啡因速溶咖啡”,到18世紀末才引種我國台灣,現在廣東、廣西、雲南、廈門等地已有栽培。

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生物成分



經測定,每100克精製咖啡粉含蛋白質0.2克,脂肪0.1克,碳水化合物0.4克及微量元素鈣、鐵、磷、尼克酸,主要成分為有機化合物咖啡因、可可鹼及少量茶鹼。



作用與功效性能



1.性味歸經



咖啡,味苦,微澀,性平;歸心、脾、胃經。



2.醫學經典



《毒物本草》:“提神興奮,強心利尿。”



3.中醫辨證



咖啡具有強心、利尿、提神、醒腦的作用,可消除工作疲勞,提高工作效率。



4.現代研究



咖啡中含有主要有機化合物咖啡因成分,具有提神和強心作用,所以咖啡作為日常飲食,要重視科學合理應用,對健康有許多益處。例如,早餐牛奶中加適量咖啡不僅能夠提神,還可增強營養;在下班後喝杯咖啡,則能夠促進脈搏跳動,消除疲勞,振奮精神;在飯後喝杯咖啡,則能促進胃腸的蠕動,有利於消化。

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禁忌人群與註意事項



(1)飲咖啡忌過量。每天飲咖啡七八杯,可能引起緊張、失眠和心律不齊。有人指出咖啡因的劑量達到10克能夠造成死亡。



(2)不宜常飲咖啡,因咖啡有上癮性。



(3)糖尿病患者慎飲咖啡。



(4)小兒忌飲咖啡,因咖啡強心提神,容易使小兒神經系統發育受影響。



(5)孕婦忌飲咖啡,會增加流產的危險。



(6)運動員忌飲咖啡,因其利尿作用會引起體液驟減,心跳加快和顫抖等,會降低運動成績。(7)胃潰瘍和骨質疏鬆患者忌飲咖啡。咖啡不利於潰瘍癒合,咖啡因會增加體內鈣的流失,並能阻止對鈣的吸收,從而使老人缺鈣更嚴重。



(8)不宜久飲濃咖啡,防誘發心髒病和夜尿增多。
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