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雞蛋餅可以用高筋麵粉嗎做雞蛋餅用小麥粉嗎

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fdgvfhghn發表於 2022-9-7 12:21 | 只看該作者

雞蛋餅可以用高筋麵粉嗎做雞蛋餅用小麥粉嗎

雞蛋餅是一種用雞蛋和麵粉製作的食材，其口感酥脆，香味濃郁，而雞蛋餅可以用高筋麵粉嗎？做雞蛋餅用小麥粉嗎？



雞蛋餅可以用高筋麵粉嗎



可以。



市面上的麵粉多種多樣，可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三種，而在製作雞蛋餅時常用的是普通中筋麵粉，其實用高筋麵粉可以製作的，並不會對雞蛋餅的營養成分和口感有所影響，而且高筋麵粉製作的雞蛋餅更有嚼勁，麵餅更有韌性。



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一般製作雞蛋餅常用麵粉，而沒有麵粉，使用小麥粉也是可以的，並不會有很大影響，其具體方法如下：



1、首先準備小麥麵粉100克、雞蛋兩個、牛奶200毫升、鹽、芝麻、食用油適量。



2、接著在碗中倒入麵粉、雞蛋、牛奶，一起攪拌均勻，成糊狀。



3、緊接著在鍋中倒油，油溫七成熱時，放入麵粉糊，可用鍋攤平。



4、最後煎至兩面金黃，撒上適量的芝麻和鹽調味即可。



雞蛋餅麵糊怎麼調比例



雞蛋餅麵糊調配的具體方法如下：



材料：麵粉200克、蔥2根、雞蛋三個、水、鹽適量。



做法：



1、將蔥清洗乾淨切成蔥花備用。



2、接著在碗中倒入麵粉，加水攪拌均勻至沒有顆粒物。



3、然後將雞蛋液打入其中，開始順時針攪拌，至麵糊狀後加鹽繼續攪拌。



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4、緊接著放入蔥花攪拌均勻。

5、最後在煎盤上刷一層油，倒入雞蛋麵糊，待一面烤熟後，邊緣會起來，順著起來的邊翻面煎熟另一面即可。



只有高筋麵粉適合做什麼



高筋麵粉適合做麵包、餃子、麵條等。



高筋麵粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，因為蛋白質含量高，所以其筋度較高，常用來製作麵包、餃子、麵條等多種食材，具有彈性和咀嚼感，但是不建議做包子、饅頭等，因為其發酵率較低，做出的饅頭包子不夠蓬鬆，還有些發硬。
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martina28043發表於 2022-12-15 19:56 | 只看該作者
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