【菜籽油：】
菜籽油也就是我們所說的菜油又名香菜油或芥花油，油菜籽榨出來的食用油是我國主要的食用油之一。
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人體對菜籽油的吸收率極高，可達99%左右，具有軟化血管，延緩衰老的功效，其中的膽固醇含量較少，可以放心食用。
菜籽油是在油菜籽中榨取的食用油，等多種人體所需要的微量元素！
菜籽油能夠起到調節血脂的作用，因為它其中含有芥酸脂肪酸，在一定程度上能夠降低血液濃度，説明清理血管中的垃圾，從而起到降血脂的功效。
【大豆油：】
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆沙拉油”。
與其他植物油相比，大豆油的價格更為親民。 大豆油當中含有豐富的維生素E維生素D以及卵磷脂，亞油酸含量高達50%~60%，而且α-亞麻酸含量是5%~9%，是目前推薦使用的“明星脂肪酸”。
雖然磷脂等成分在炒菜時會變成一種黑色物質，讓菜餚中的天然抗氧化劑消失，但留下來的維生素E依然可以起到抗氧化的效果。
上述的4種油，哪一種的健康價值更高？
花生油，大豆油和玉米油不管是不飽和脂肪酸，還是煙點溫度都非常接近，菜籽油的不飽和脂肪酸含量更高，煙點水準更低。
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所以如果需要高油溫烹飪食物，可以選擇花生油，大豆油，玉米油更健康。
在製作涼菜或者低油溫菜品時，可以選擇用菜籽油。 所以到底哪種油更健康，需要根據實際的烹飪情況來選擇。 |
