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肉桂和桂皮哪個更適合燉肉滷肉用肉桂還是用桂皮好

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fdgvfhghn發表於 2022-9-7 17:26 | 只看該作者

肉桂和桂皮哪個更適合燉肉滷肉用肉桂還是用桂皮好

肉桂和桂皮都是很好的香辛料，並且肉桂還能做藥用，那肉桂和桂皮哪個更適合燉肉？滷肉用肉桂還是用桂皮好？





肉桂和桂皮哪個更適合燉肉





桂皮。



肉桂和桂皮都屬於香料的一種，兩者都含有濃郁的香氣可以幫助食物增加風味，但如果燉肉的話用桂皮會更好，因為相對來說，桂皮的香味更加醇香、持久，通常在燉肉時香味就在燉肉中程甚至是後程香味才會散發出來，對於燉肉來說這樣更能保住肉的醇香。



而肉桂的香味散發的比較早，通常在剛開始燉肉時香味就散發的差不多了，燉肉結束後香味就不濃郁了，香味留存時間少，所以相對來說，桂皮更適合燉肉。

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滷肉用肉桂還是用桂皮好





桂皮。



桂皮是樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等的樹皮，顏色深，皮薄，捲葉大，但是味道相對較淡，滷肉的時候不會導致食材發黑，但是又有一定的染色作用，適合燉肉、滷肉、做菜等等。



而肉桂是肉桂的干燥樹皮製成，外表稍微比較粗糙，顏色相對淺些，皮厚、卷小、味道比較濃郁，更適合入藥用，或者是聯合其他香料做複合的味道。







肉桂和桂皮能一起用嗎





可以。



肉桂和桂皮是可以一起用的，不管是食用還是藥用，肉桂和桂皮都有很好的功效，食用後能幫助補火助陽，引火歸元，同時還有溫寒止痛、溫經通脈的作用，適合腰膝酸軟、虛陽上浮、體質虛寒的人類似於，同時對腹瀉、痛經、閉經等症狀有一定的改善作用，但如果是在月經期間或者是懷孕期間的女性，需謹慎食用肉桂和桂皮。



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桂皮可以反複使用嗎





不建議反複使用。



在初次使用桂皮時，桂皮中的大多數有效成分已經被溶解出去，留存下來的有效成分含量較小，建議就不要再重複使用了，重複使用也達不到什麼保健的功效，尤其是反複使用第二次以後，基本已經沒有了什麼食用價值。



如果怕浪費的話，可以在一天之內重複使用下，到了第二天就不建議再繼續使用了，因為桂皮是一種調味料，過夜會很容易發生變質，食用後反而會對身體健康產生危害。
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martina28043發表於 2022-12-15 19:48 | 只看該作者
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