素有“神仙之食”之稱的山藥具有極高營養價值，而且其烹飪方式也有很多，可燉湯、可清炒還可以作為涼菜甜點食用，是老百姓日常餐桌上特別受寵的營養食材，山藥具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳等功效，尤其適合現在正值乾燥的秋季食用，所以不妨跟著小編做幾道山藥美食，來豐富你們的秋日食譜吧。
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▲秋日食山藥的五大好處：
1、健脾養胃：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，現在天氣逐漸轉冷，建議脾胃虛弱的人多吃一些山藥，有利於調養脾胃，助消化。
2、補益強身：山藥補而不熱，溫而不燥，最適合平時體虛之人，尤其在秋涼時節進補多吃些山藥以備冬天不時之需。
3、補肺潤燥： 山藥是天然補肺潤燥之品，山藥中含有皂甙、黏液質有潤滑，滋潤的作用，可益肺氣，養肺陰。
4、潤膚祛燥： 山藥能生津潤燥，有滋養皮膚、毛髮的功能，故有美容作用。秋冬季皮膚極易乾燥，此時多吃山藥能潤澤皮膚。
5、降低血糖和血脂：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，有降低血糖的作用，可預防心血疾病。
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烹飪小技巧之處理山藥不手癢：
1、戴手套： 這個是最簡便快捷的方法了，帶上手套既可以避免皮膚和山藥直接接觸，又不會改變山藥的口感和食用價值，效果棒棒噠。
2、適當蒸煮一下： 可以先將山藥放進蒸鍋里或沸水里蒸煮一下，蒸煮過的山藥就不會引起手癢的現象了，不過提醒的是蒸煮過的山藥在口感上則會偏軟一些。如果想吃山藥爽脆的口感蒸煮時的火候和時間就一定得注意不宜過長。 |
