、糖尿病人能不能吃醋 臨床上對於糖尿病患者食用醋是沒有嚴格限制的，所以糖尿病患者是可以食用醋的，醋雖然是酸的，但吃到體內就變成了弱鹼性（因大部分患者體內的酸性比較大） ，能平衡人體內的酸鹼性，它還可以健脾開胃，消脂，對糖尿病患者是有一定的益處的。
根據我國的飲食習慣，建議糖友吃涼拌菜時多放點醋，多做幾次醋煮花生米或黃豆，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。
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醋的營養價值：
1.抗老化：醋可以抑制降低人體老化過程中氧化物的形成，有一定抗老化作用。
2.軟化血管：食醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用；擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生。
3.預防肥胖：醋可使人體內過多的脂肪轉化為體能消耗，促使人體糖和蛋白質的代謝，故有一定的減肥作用。
4.養顏護膚：醋中豐富的有機酸對人體皮膚有柔和的刺激作用，促使小血管擴張，增強皮膚血液循環，使皮膚光潤。
5.殺菌抑菌：醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌，大腸桿菌，在一定程度上有預防痢疾的作用。
6.消食：醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。
7.利尿、降血糖：增強肝臟機能，促進新陳代謝，有利尿作用，並能降低尿糖含量。
8.抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌症的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
二、適合糖尿病友吃的幾款降血糖的菜 1.黃瓜：黃
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瓜中的丙醇二酸有抑製醣類轉變為脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合併高血脂的糖尿病病人的食療蔬菜。
2.萵筍：糖和脂肪含量低，並含有胰島素活化劑。竹筍：竹筍纖維素含量高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。
3.海苔：海苔含有豐富的海苔多醣、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多醣能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜，以降低血糖。
4.菠菜：性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經，具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效，菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
5.苦瓜：苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。苦瓜的粗萃取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治效果。
6.洋蔥：性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用，而且所含的前列腺素A和硫氨基酸，有擴張血管，調節血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴隨血脂異常者最為適宜。 |
