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萵筍是春天的“千金菜”

萵筍是春天的“千金菜”

2.萵筍
萵筍是春天的“千金菜”,營養價值極高,全身都是寶,每100克含有葉酸53.9微克,所含有碳水化合物、微量元素等,有潤腸通便、抑菌、保肝的作用。

推薦做法:【清炒萵筍】

1.準備萵筍兩根,把外皮和裡面白色粗纖維削乾淨,清洗乾淨後先斜刀切成段,再切成菱形薄片; 再切點紅椒片,用來搭配顏色。
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2.鍋給燒水,加入適量的植物油和食鹽,既能鎖住營養、保持色澤還能增加底味,水燒開以後倒入莴筍,快速燙10秒鐘就可以了,焯水的時間過長吃著不脆,倒出來以後快速過涼,同樣是為了保持脆感。


3.碗中放入適量的食鹽、味精、雞粉,少許雞汁增鮮,加入適量的濕澱粉、清水攪拌均勻,再淋一點香油備用。


4.鍋內燒油放入蔥薑蒜片爆香,放入幾粒干辣椒充分炒出香辣味,倒入莴筍、紅椒快速翻炒幾下,淋入料汁繼續翻炒,湯汁收緊后立即出鍋,整個過程速度要快成菜吃著才夠清脆,美味即成。


3.番茄
西紅柿被稱為“10大健康食物之首”,含水量高達95%以上,每100克含有葉酸133毫克,富含膳食纖維、鈣、鉀等,具有美白養顏、促進消化的作用。

推薦做法:【番茄丸子】

1.準備冬瓜一塊,洗净后切去外皮去掉內瓤,先切成薄片再切成細絲放入盆中,加入食鹽5克 用筷子拌勻,蓋上保鮮膜腌五分鐘使冬瓜絲出水。


2.準備西紅柿一個,頂部切成十字花刀放在盆中,澆上開水燙一下更容易去皮,燙好以後把西紅柿揭去外皮,再切成小塊放入盆中。 小蔥一根切成蔥花。


3.等冬瓜醃制好以後用蒸籠布包住,擠乾裡面的水分倒入盆中,加入食鹽2克,雞精1克,胡椒粉1克,用筷子把調料拌勻,打入一個雞蛋清,用手順著一個方向攪拌,加入雞蛋清冬瓜更加滋潤和滑嫩,再加入適量干澱粉繼續順著一個方向攪拌摔打,使冬瓜絲均勻的裹上澱粉。


4.準備一個盤子,刷上少許植物油,刷點植物油丸子不容易沾在盤子上,用雙手把拌好的冬瓜絲來回的團成丸子,放入盤中 把所有的丸子全部團好。


5.鍋內添水,放上篦子再放入做好的丸子,蓋上鍋蓋,開中火蒸8分鐘丸子就熟了。 8分鐘以後把丸子取出來備用。
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6.鍋內燒油,油熱以後抓入蝦米炒香,倒入西紅柿丁快速翻炒,把西紅柿壓碎,炒出西紅柿的汁水,加入食鹽3克,雞粉2克翻炒化開調料,等西紅柿炒成糊狀時即可關火,最後西紅柿湯汁均勻地澆在蒸好的丸子上,美味即成。
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