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飲食中豆腐怎麼吃才是最健康

飲食中豆腐怎麼吃才是最健康

豆腐真的是太常見了,就是這再常見不過的食品,它的營養價值卻是非常的高了。豆腐可以幫助我們美白肌膚,讓肌膚變得更加的水嫩。而且還含有優質蛋白質,植物油脂,尤其是不飽和脂肪酸含量較高,同時也含有較豐富的B族維生素,其營養成分易於消化、吸收呢。下面小編給大家講講什麼是豆腐、豆腐怎麼吃好以及豆腐搭配禁忌有哪些。一起跟隨小編了解一下吧。



什麼是豆腐



豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源於中國,在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。



豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風味獨特,製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。

豆腐怎麼吃好

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最常用於涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍後,組織間的水分凍結形成冰,冰結晶會把豆腐的網狀結構給撐大,這樣更有利於人體的消化吸收。而且,冷凍後豆腐中的鈣、蛋白質等營養素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單,把切好的豆腐涼水下鍋,加適量鹽,待水煮開後,繼續煮1分鐘,將豆腐撈出,過涼瀝乾後放入冰箱冷凍室即可。



拌豆腐



如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐最簡單的烹調方式,對其中營養素的影響也最小,且不會引入過多的油脂。需要提醒的是,豆腐比較容易變質,買回家後最好先徹底加熱,拌時要少加鹽。



燒、燉、煮豆腐



如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這些都是大家常用的烹調方法,此過程中,豆腐本身的營養損失較小,且跟其他食物搭配,營養素利用也更全面合理,但是烹調中容易引入過多的油鹽,從而對健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外,還要給豆腐找好“搭檔”。比如搭配魚等富含維生素D的食物,可以促進豆腐中鈣的吸收利用;搭配肉類等可以實現氨基酸互補,使蛋白質的組成更加合理;搭配青菜,可以補充更加豐富的維生素。



煎、炸豆腐



如千頁豆腐等。煎炸之後,豆腐表面微黃,口感香脆濃郁,特別受人喜愛。但這樣烹調使豆腐的含油量大大提高,而且煎炸時溫度往往過高,豆腐的營養損失也最嚴重,甚至還可能產生致癌物。建議盡量避免這種烹調方式,若實在要用,要控制好用油量、油溫和加熱時間。



除上述之外,把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法,因為豆腐發酵後,部分蛋白質變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽,並且產生更多的B族維生素,鈣、鎂等礦物質的吸收率也會提高。但自己在家製作容易染上雜菌,可能帶來食品安全隱患,建議選購正規廠家生產的產品。



豆腐搭配禁忌



1.菠菜:豆腐含鈣較高,而菠菜中含有大量的草酸,一起進入到人體後,會生成溶性的草酸鈣,形成結石,所以,豆腐不能和菠菜一起吃。

2.蜂蜜:豆腐中有多種礦物質,植物蛋白及有機酸,蜂蜜含酶較多,二種食物同吃,會產生傷害人體的化學反應,據說可致腹瀉甚至耳聾。




3.紅糖:豆腐中的蛋白酶,與紅糖中的多種有機酸,相遇後會令蛋白質變性沉澱,難以補人體吸收,而白糖就不會出現這種情況。



4.茭白:與豆腐一起吃,會形成結石。



5.橘子:二種食物一起吃,會增加甲狀腺腫的患病率。

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6.竹筍:會生成結石,不利於健康。



7.苦瓜:一起吃容易形成結石,而且還會對紊亂血壓水平。



8.蔥:不能大量一起吃,因為容易形成草酸鈣,造成原本食物中鈣的流失。



9.柿子:兩種食物相遇後,會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐等等。



10.鯽魚:不可與鯽魚同吃,否則易引起水腫。



結語:這麼好的食物是不是應該多吃點呀,沒有什麼比我們的健康還重要的事了。為了咱們的健康,這些食物肯定是要多吃了。豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。消化不好的時候,不妨可以多吃點豆腐,幫助你快速消化。何樂而不為呢。
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