三、雞胸肉的營養價值與功效1、營養價值
雞胸肉蛋白質含量較高，容易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。除此之外，雞胸肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和菸鹼酸等成分。雞胸肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。雞胸肉比其他肉類的維生素A含量多，在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
2、功效
雞胸肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中
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益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。雞胸肉對營養不良、畏寒怕冷、疲倦、月經不規則、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。常吃雞胸肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
四、雞肉不能和哪些食物一塊吃1.鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下方氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酵素類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。
2、鯽魚
野雞與鯽魚相剋。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種胺基酸及酵素類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為複雜。
3、李子
雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子
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為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效，雞肉乃溫補之品，若將二者同食，恐助火熱，無益於健康。
4、菊花
一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
5、糯米
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以有些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸煮菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適。 |
