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可可的功效與作用禁忌

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fdgvfhghn發表於 2023-3-3 10:55 | 只看該作者

可可的功效與作用禁忌

我愛可可，可有可可?



如有可可，來點可可。



——《可可謠》·現代·張喻



物種基源



可可為梧桐科植物可可樹的種子，又名可可豆。焙炒過的可可豆肉經榨去部分可可脂後的渣粉，與茶、咖啡並列為世界三大嗜好性飲料。呈紅褐色，香氣濃郁，有愉快的苦澀味。按所含脂肪量的不同，可分“高脂可可”(亦稱“早餐可可”，含脂肪22%以上)、“中脂可可”(含脂肪12%~20%)和“低脂可可”(含脂肪12%以下)三種。由發酵後的可可豆經焙炒、裂碎、去殼、壓榨掉40%以上可可脂的餅粕，再經粉碎、磨細、篩分而成。為加深色澤，提高風味和溶解度，可在焙炒時進行稀鹼液處理，稱“鹼法可可”。

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我國海南島、台灣和西雙版納有少量生產。經加工後可得可可粉和可可脂，是巧克力、糖果、飲料、冷凍飲品、焙烤食品和調味料等的重要原料，豆殼可提取可可香精。



生物成分



經測定，一般市售可可粉屬低脂可可，每100克可可粉含熱能326千卡，水分7.7克，蛋白質20.9克，脂肪8.4克，碳水化合物40.2克，膳食纖維14.3克及維生素A、B1、B2、E、胡蘿蔔素、視黃醇當量、尼克酸，還含微量元素鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉、鈣、鎂、硒、可可鹼等。



作用與功效性能



1.性味歸經



可可粉，味苦，澀，性微溫；歸心、胃經。



2.醫學經典



《現代中草藥集成》：“補益精氣，解毒、殺蟲。”



3.中醫辨證



可可，解毒、利水、提神。有益於防治倦怠嗜睡、精神不振、小便不暢、痔瘡、梅毒、腸內寄生蟲等症。



4.現代研究

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可可豆中含有多種營養物質，如鉀、鈣、硒、維生素A、維生素B2等，其中多酚含量很高，所以能預防心髒病和延緩衰老，含和綠茶相似的抗氧化物兒茶素(酚)，人們用它來消除疲勞、減輕肺炎，增強心臟功能。特別是含有的類黃酮能夠改善血管細胞功能，並能降低血壓；類黃酮這種化學物質可阻止引起痢疾的一系列身上的反應，可調節和抑制腸道內的蛋白質水平以及小腸內的流體分泌物的水平。這一發現將使自然的抗痢疾藥物變得更為便宜，而且其功能更好。



同時，幾乎沒有任何的副作用。此外，即使是那些經常喝酒、抽煙、缺乏運動的人，可可也能幫助他們身體平衡各種因素，從而減少發生心血管疾病致死的危險。醫學專家經研究還證實，可可是最佳的減肥堅果，所以愛美的女士可以經常食用可可及其製品。



禁忌人群與註意事項



(1)可可有易興奮作用，睡前不宜大量食用。



(2)兒童不宜常食和多食可可，因可可有一種類似大麻類、似腦激素脂類化學物質，起著神經傳遞素的作用，使人容易上癮。
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christian398發表於 2023-3-3 15:10 | 只看該作者
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