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教你竹蓀怎麼正確吃竹蓀有多少種不同的吃法5
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發表於 2024-8-11 11:00
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教你竹蓀怎麼正確吃竹蓀有多少種不同的吃法5
火腿竹蓀湯
材料:金華火腿7-8片,竹蓀3條,香菇5-6個,單晶冰糖3-4粒,料酒2湯匙,枸杞子10顆,開水800毫升。
做法
(1) 列出上等金華腿火
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,斬斷結構;將火腿在溫水裡浸泡一小時,並擦淨表面的發酵層;除去水分,其餘火腿用袋子密封,在冰箱裡速凍保存。
(2) 一批高品質的竹蓀,取兩三條放入水中浸泡。
(3)火腿切,只需7-8片;香菇5-6個泡軟後切對開。
(4)鍋內放800毫升水燒開後,放入火腿片、竹蓀、香菇,放入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖,一起燉煮,中火燉煮20-25分鐘,起鍋前撒上10顆枸杞即可。
(5)盛入湯盅上席。
竹蓀煲雞湯
材料:竹蓀6根,柴雞半隻,大蔥4段,老薑4片,小菜心6棵,胡蘿蔔半根,鹽2茶匙(10克)。
做法
(1)將柴雞半隻,新興
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斬成塊狀。
(2)將雞塊放入水中焯燙一下撈出,用清水沖淨雞塊表面上的浮底。湯沸騰後,轉小火鍋1小時。
(3)趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網,放入溫水中燙20分鐘,增強竹蓀的生澀味。中,繼續煲30分鐘。
(4)最後,可以放點小菜心和紅蘿蔔片在湯中,煮2分鐘後即可關火,調味自己的口味,放鹽調味即可。
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