愛吃鹹菜的人容易患食道癌
1、頓頓離不開鹹菜
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河南杞縣腌菜、河北滄州冬菜、山西的腌大頭菜，這些高鹽食物是當地居民的壓桌菜。 腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當氣溫高於20°C時，亞硝酸鹽含量還會上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發生風險越高。 粵東、閩南地區也是食管癌高發地區，這與當地人喜歡吃醬菜、魚蝦醬不無關係。
2、愛吃燙食
由於河南、河北、山西等地
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冬季氣溫低，人們習慣了吃熱粥、熱湯麵、喝熱茶。 但喜食過燙的食物，可能會對食管造成傷害。 食管黏膜正常耐受溫度為40°C~50°C，如果超過65°C危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。 世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構IARC發佈報告，警告飲用65°C以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。 雖然黏膜皮有自我修復功能，但長期反覆刺激會讓黏膜產生長期損傷，進而可能誘發癌症。 其實，福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥，也是食管癌的高發群體。
3、酒量大得很
無酒不成宴，酒文化在中國有著深厚的積澱，華北、華中地區更是中國酒業的消耗大省。 適量飲酒或許對身體有好處，但大量飲酒就會對身體造成傷害，華北、華中地區食管癌高發，與之不無關係。 研究顯示，酒精中雖然沒有致癌物質，但會刺激食管黏膜，使其受到損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。 國外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風險會下降五成。
4、主食吃太硬
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華北、華中地區以麵食為主，老百姓愛吃燒餅、煎餅、饊子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害。
針對上述原因，少吃腌菜、限酒、不吃燙食和細嚼慢咽是預防食管癌的好方法。 如果出現如下信號就要早做檢查，以便儘早發現早期食管癌：一是吞咽食物有遲緩、滯留或輕微哽咽感，可自行消失，一段時間後會再出現，這是食管癌初期最常見的癥狀之一; 二是咽喉部有異物感，咽不下也吐不出的感覺; 三是胸部不適，如胸骨后脹悶或輕微疼痛，呈現間歇性或在疲勞后及快速進食時癥狀加重。 |
