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舌尖寄情味蕾抒懷

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vgfgbcnbcvnbvm發表於 2024-4-15 09:06 | 只看該作者

舌尖寄情味蕾抒懷

新春將至，舉國歡慶，中華美食也迎來高光時刻。在中華傳統文化裡，飲食文化佔據重要地位。它凝聚著華夏先民的集體智慧，是人類共同的對美好生活的追求以及跨文化傳播的重要符號。

　　在影視作品中，主創們透過影像將味覺轉化為視覺和聽覺語言，帶領觀眾傾聽和觀看螢幕上與美食相關的逸聞趣事，關注各色人物，品味人生哲理，記錄這個時代的美食圖譜和世間百態。
　　承載味覺記憶
　　味覺與視覺、聽覺、觸覺、嗅覺等共同構築起人類的感覺系統，人們以此感知並認識世界。苦辣酸甜時常引發與喜怒康藥本鋪 春藥  壯陽藥  持久液 增大丸 犀利士  威而鋼 樂威壯 必利吉 必利勁
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哀樂相似的心理感受，即是所謂藝術通感。在電影、電視劇、紀錄片、綜藝節目等影視作品中，美食總令人印象深刻——煎炒烹調透露真性情，人間煙火蘊含小美好，中國人常把「吃」當作衡量獲得感、幸福感和安全感的重要標準，甚至推向哲學、美學高度。
　　火鍋是令人難以抵禦的中國美食之一。紀錄片《沸騰吧火鍋》裡，食材的狂歡、湯汁的舞蹈，象徵豁達的人生態度和恣肆的快意情仇。在寫意的慢動作和寫實的特寫鏡頭烘托下，誘人的香味彷彿飄出螢幕。無論什麼食材，一旦投入鍋子裡，就成為同頻共振的風味一族。火鍋縱貫南北、跨越東西，頗具凝聚力，有華人的地方幾乎都有火鍋。燒烤也具有相當高的江湖地位。紀錄片《人生一串》用詼諧幽默的解說和豁達爽朗的基調，串起時光的印記、人生的起伏甚至一地雞毛的世俗悲歡。飛禽走獸、蝦蟹將、瓜果蔬菜，「萬物皆可烤」成為《人生一串》包羅萬象、海納百川的美食哲學。辣椒是美食裡的天選之子。麻辣燙、酸辣粉、香辣蟹……辣椒引領著一場味覺探險，火爆、刺激，充滿誘惑。在紀錄片《無辣不歡》裡，無論是羊肉串還是缽缽，辣椒讓咀嚼的快感有了酣暢淋漓的釋放，才下舌頭又上心頭。

　　味覺記憶是理智與情感的綜合體。一個人的生活習慣、穿衣風格能夠改變，但是口味卻從童年一路保留下來，至老難以改變。電視劇《狂飆》裡的高啟強始終對豬腳飯念念不忘，《裝台》裡的刁大順總是對油潑辣子麵情有獨鍾，《繁花》裡的汪小姐難以抗拒排骨年糕的誘惑，《覺醒年代》裡的陳獨秀對老北京涮肉如數家珍。味覺記憶會在多年以後，讓你彷彿重新看到童年時的爐火、熟悉的家人、遊走在街巷裡的美食攤販，一幕幕景象穿過歲月，以胡辣湯、涮羊肉、螺螄粉、熱乾面等串連起來，令人莫名感動。
　　建構文化符號
　　在中國人的傳統文化尤其是民俗文化和節慶文化裡，美食都扮演著不可或缺的角色。端午的粽子、中秋的月餅、春節的餃子、元宵節的湯圓……華夏先民總能在關鍵的時間節點、重要的歷史時刻，以美食為最直接、最具煙火氣的文化載體，透過熟悉的食材和特有的味道傳遞民族記憶、世界三大約會強暴藥 GHB  FM2  DDK迷姦粉  催情水 日本淑女剋星精華素 一滴銷魂
卡宴春藥 金蒼蠅  美國黑金 美國黑魔 英國威馬 印度神油 JOKER 2H2D鄉土文化、家國情操。

　　「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。」蘇東坡這話說得既豪邁又得意。地大物博的中國，孕育了豐富的食材。中國美食講究色、香、味、形、意，而影視創作尤其重視色、形、意三種元素：色是食材搭配和烹飪後的色澤；形是經過刀工、烹飪、擺盤後的形狀；意是菜品所蘊含的文化意境。透過這三種元素，透過視聽符號的精緻修飾，影視作品可以呈現出令人驚豔的視覺效果。 《一饌千年》《三餐四季》等美食節目和《風味人間》《中國有好菜》等美食紀錄片，在歷史典籍裡，在尋常巷陌中，尋找美食的蹤跡。新疆阿拉泰的大尾羊大盤肉，塔克拉瑪干沙漠胡楊林裡的巴楚蘑菇拌麵，福建泉州的麵線糊，安徽黃山的曬秋宴，不僅每一道美食都令人饞涎欲滴，傳達出中國人對於美食深入骨髓的執念，也讓觀眾領略各地的歷史底蘊與人文風情。
　　烹飪是完成美食圖騰的必經之路。每一種烹飪技法都體現出生活態度、處世之道和勤奮睿智的中國人對美好生活的追求。在《繁花》裡，在《什剎海》裡，烹飪的過程成為劇中不容忽視的敘事橋段。創作者運用鏡頭語言和剪輯技法，盡可能展現廚師們的烹飪才華。刀工的施展讓食材以最令人心儀的身姿完成華麗蛻變。蒸、煮、烤、煎、炒、燜、炸、滷、燉……《繁花》和《什剎海》裡的大廚們烹飪技法爐火純青：蒸是更為科學、健康的烹飪方式，盡可能保留了食材的營養；煮是包容性極強的做法，有時也隱含著「和光同塵、難得糊塗」的意味；烤是熾熱而直接的，食材在爐火上的變化有一種肉眼可見的昇華；煎的意義在於火候的拿捏和翻轉的頻率，既要“面子”又要“裡子”……總之，烹飪讓美食的製作頗具儀式感，也包含了豐富的文化信息。
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christian398發表於 2024-6-26 09:18 | 只看該作者
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