性價比下降明碼標價背後的“小套路”
年夜飯的形式花樣翻新，無論是在飯店吃還是私廚上門，大都採用套餐形式，難以調換食譜。年夜飯的食客往往涉及老、中、青、少幾代，套餐面臨的問題是眾口難調，年夜飯也給部分家庭帶來小小「煩惱」。
不同餐廳的年夜飯價格差異很大。在北京，大多年夜飯套餐價格介於488-6888元之間。其中，大部分集中在1288-3888元之間。套餐一般配置4-6個涼菜，4-12個熱菜，1個湯，1-2種主食，1個水果盤。多以「硬菜」為主，如雞、鴨、魚、海鮮以及一些名貴食材。
餐廳菜色價格大都明碼標價，部分新餐廳年夜飯的套餐價格相對平時價格更為優惠；然而，部分餐廳套餐的價格相對平時要高一些，一些商家給出的理由是，年夜飯菜量相對平時更大；部分商家則針對年夜飯推出了專門的菜餚，“這些菜都是平時在店裡吃不到的。”康藥本鋪 春藥 壯陽藥 持久液 增大丸 犀利士 威而鋼 樂威壯 必利吉 必利勁
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消費者預訂年夜飯一般需要繳幾百元、上千元訂金，之後會拿到訂餐憑證；如果要取消預訂，訂金是不退的。還有一些餐廳，會讓顧客交全額。北京一家私廚上門餐廳相關工作人員表示，選好套餐需付全款，可直接轉帳至支付寶或公司銀行帳戶。
此前，許女士的父親交了500元訂金預訂了一家餐廳，後因該餐廳無法調換菜品，也無法單點菜品，難以適應一家四代人的口味，取消了預訂。餐廳工作人員表示，正常情況下，年夜飯的訂金是不退的，但是因許女士的父親又預訂了春節期間的宴席，所以直接轉換為宴席的訂金。
對於年夜飯的預訂，許女士的家人比較注重三點，一是離家近，二是套餐是否可以調換或單點；三是菜色口味。許女士的父親打算預訂另外一家店的年夜飯，588元的套餐，個人點餐可以發揮的空間較大。
王培欣表示，現在商家的年夜飯都在主推套餐形式，主要是基於幾方面考量。一是相對於單點，套餐的上菜速度會快很多。例如，上客不太密集時，一桌年夜飯套餐大概20分鐘就可以上齊，上客較密集時，用時大概為20-40分鐘。二是過年期間，餐飲企業人手不夠。三是用人等多方面成本上世界三大約會強暴藥 GHB FM2 DDK迷姦粉 催情水 日本淑女剋星精華素 一滴銷魂
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升，員工薪資是平時的3倍，還有一些補助等。四是食材等供應商放假，需提前備貨。
「年夜飯的性價比沒有平時高。」仇志愛認為，這是因為多方面成本的增加。2888元的套餐是1位廚師上門，而8888元套餐則是3位，廚師需要搭計程車提早1小時到顧客家，大約40分鐘就能將菜餚全部上齊。
年夜飯吃成「限時餐」 最短間隔10分鐘
近兩三年，在一些大餐廳，年夜飯分時段吃成為趨勢。有些餐廳的年夜飯分為四個時段，年夜飯成了一種「限時餐」。
部分餐廳上午的年夜飯分為兩個時段，下午到晚上的年夜飯分為2-3個時段。以森隆飯莊為例，1月24日，年夜飯的時段分別為上午10:00-12:00，中午12:30-14:00，下午16:30-18:30；19:30-21 :30。顧客吃飯時間約一個半小時到兩小時，每批約接待20桌左右，當天一共接待80桌。該餐廳工作人員介紹說，「服務人員需要翻台和做一定的準備，一般商家會留出一定的空餘時間」。
其中，不同時段的年夜飯間隔最短只有10分鐘。據了解，花家怡園下午的年夜飯分為3個時段，A時段為15:00-18:20，B時段為18:30-20：30，C時段為20：30-收市，其中B時段是黃金時段，最早預訂一空。A、B時段僅間隔了10分鐘，如果顧客吃不完怎麼辦？店員表示，一般會事先跟顧客溝通好時間問題，也會給予顧客一定的優惠。A、C兩個時段，除酒水外全單八折。「一般顧客都會在約定的時段內吃完」。
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必利勁 poxet 必利吉 p-force 日本藤素 海狗丸 韓國奇力片 樂威壯 汗馬糖一個普通服務生平日一天需要走2萬步左右，過年當天大概需要走3.6萬步。」同時，年夜飯分時段吃也帶來了餐飲人員的高強度工作。根據王培欣介紹，春節餐飲業人員緊張，所以幾乎每個人都以最快的速度工作，在臘月二十九的晚上會加班做準備，過年當天早上8:30開始準備，一直忙到晚上23:00才下班，吃飯時間可能只有十多分鐘。王培欣表示，「過年期間，希望大家在享受服務的時候，對餐飲人員也能多一點理解和包容。」 |
