返回列表 回復 發帖

阿膠用什麼鍋熬製比較好蒸的阿膠和熬的阿膠哪個好

新手上路

Rank: 1
1#
打印
tT
fdgvfhghn發表於 2022-9-1 11:10 | 只看該作者

阿膠用什麼鍋熬製比較好蒸的阿膠和熬的阿膠哪個好

每次到冬天的時候，很多人都會吃一些滋補品來補身體，其中阿膠就是比較常見一種滋補品，那阿膠用什麼鍋熬製比較好呢？





阿膠用什麼鍋熬製比較好





建議用砂鍋或不銹鋼鍋。



阿膠是馬科驢屬動物驢的皮，其中含有豐富的膠質，熬煮時間比較長，因此建議選擇性質比較穩定、不易與其它物質發生化學反應的砂鍋，這種鍋不僅受熱均勻，而且透氣性也比較好，可以防止阿膠在熬製的過程中出現糊鍋的情況。奇力片 韓國奇力片 奇力片評價 奇力片功效 奇力片哪裡買 奇力片成分 奇力片dcard 奇力片吃法 奇力片哪里買 奇力片ptt 奇力片副作用 奇力片正品 奇力片購買 奇力片價錢 奇力片官網 奇力片臺灣購買 奇力片是什麼 小禎代言奇力片



如果家裡沒有砂鍋的話，那麼也可以選擇用不銹鋼鍋來進行熬製，其性質相對來說也是比較穩定的，不易與阿膠發生反應。







蒸的阿膠和熬的阿膠哪個好





各有優點。



對於阿膠來說，其傳統的製作方法是烊化，而烊化就是用黃酒熬製，一般在熬的過程中還會在裡面加入一些黑芝麻、核桃、紅棗、枸杞等，所以熬出來的阿膠藥性也會要更好一些，但是熬製阿膠的方法比較複雜，對於一般人群來說控制不好火候，很容易出現焦糊的情況，此時就會影響到阿膠的藥效。



而蒸的方法比較簡單，在蒸的過程中容易控制火候，不容易出現焦糊的情況，因此更適合於新手來進行製作。







阿膠熬之前需要泡多久





1-2天。



阿胶在熬之前一般都是需要经过黄酒浸泡的，其中的黄酒是起到“药引”的作用，不仅可以溶解出阿胶中的营养成分，使其容易被人体消化吸收，而且还能降低阿胶的热性，避免人体食用后出现上火的症状。



一般来说需要将其浸泡1-2天，直至阿胶完全软化之后再用来熬制，如果阿胶比较大、比较厚的话，那么也可以适当地延长浸泡的时间，浸泡2-3天左右。





韓國奇力片官網 韓國奇力評價 韓國口服犀利士 kellett films評價 韓國奇力片效果 韓國奇力片成分 韓國奇力片副作用

阿胶熬多久才能挂旗





是不确定的。



“挂旗”现象是由于胶类物质里面的含水量达到一定比例时所表现出来的一种形态，这时候的阿胶用铲子铲起来不会像液体一样向下流，而是形成透明的胶质形状，此时再将准备好的配料放进去搅拌均匀就可以了。



但是因为每次的阿胶量以及炉灶火力的大小欧式不一样的，所以对于阿胶“挂旗”的时间也是不确定的，一般需要根据熬制者的经验来进行判断。
收藏 分享 評分
回復 引用

訂閱 TOP

返回列表 回復 發帖