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幹粽葉怎麼處理才能包粽子乾粽葉用冷水泡還是熱水泡

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fdgvfhghn發表於 2022-9-12 20:20 | 只看該作者

幹粽葉怎麼處理才能包粽子乾粽葉用冷水泡還是熱水泡

快要到端午節了，很多人家裡都會自己包粽子，現在市面上也有很多幹粽葉在賣，那乾粽葉要怎麼處理才能包粽子呢？





幹粽葉怎麼處理才能包粽子





先泡後煮。



目前市面上比較常見的粽葉有兩種，一種是乾粽葉，另一種是鮮粽葉。其中乾粽葉是由鮮粽葉經過曬乾後製作而成的，相對來說顏色比較黃，水分含量少，保質期會更長一些。



但是乾粽葉的質地也比較乾燥、易碎，所以在用來包粽子之前首先需要將其先泡後煮，這樣幹粽葉重新吸收水分，恢復柔軟的質地，因此在包粽子的時候也不容易破掉。

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幹粽葉用冷水泡還是熱水泡





一般是用冷水泡。



幹粽葉在買回來之後，因為質地比較乾燥、易碎，所以首先需要將其置於冷凍中浸泡，直至質地變軟，一般來說需要泡20個小時左右，等到干粽葉重新變軟之後再將粽葉一張一張的用清水刷洗乾淨。



最後將刷洗好的粽葉放在鍋中，煮沸消毒，一般建議煮10分鐘左右，煮好之後撈出來瀝乾就可以用來包粽子了。







幹粽葉泡好洗好隔天用可以嗎





可以，但溫度較高時建議冷藏。



幹粽葉泡好洗好之後是可以隔天再用的，但是可能會流失一定的香味，包出來的粽子也沒有現泡出來的粽葉包出來的好吃。



另外如果環境溫度比較高的話，那麼建議最好是將其用保鮮袋裝好，然後置於冰箱中冷藏保存，不然就有可能會發生變質的情況，此時也會對人體的健康造成一定的影響。





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幹粽葉泡好的是什麼顏色





是比較黃的顏色。



相對於鮮粽葉來說，幹粽葉因為流失了水分和水溶性色素，所以本身的顏色就比較枯黃，此時即使是經過浸泡，重新吸收了水分，但顏色仍然還是比較黃的。



但是一般來說，鮮粽葉包出來的粽子在煮之前看起來雖然比較綠，但是經過煮製之後，裡面的色素也會溶解到水里，所以顏色也是比較黃的，兩者並沒有太大的區別。
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