一、醪糟的做法大全介紹既然醪糟具有這麼高的營養價值，這麼多的功效，那麼醪糟的做法是怎麼樣的呢？ 是不是方便媽媽們在家裡製作呢？ 1、用料：
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（1）大糯米兩斤
（2）酒曲7g（用量在買時問清楚用量）
2、做法：
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（1）糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。
（2）撈出糯米瀝干水分; 酒曲碾成粉末。
（3）蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上
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墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
（4）加蓋用大火蒸約四十分鐘。
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（5）在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末; 二是取一張被子放一紙箱裡為醪糟做一個“窩”。 如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。
（6）嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
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（7）糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
（8）晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點
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溫熱水。 澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手; 二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
（9）當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒曲（酒曲留一點點待用）拌均勻。 如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。
（10）將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不鏽鋼盆了。 我什麼都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個窩（這就是傳說中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。 |
