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怎樣做魚香茄子 推薦茄子的五種美味的做法

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gdegdrreg發表於 2024-8-11 15:36 | 只看該作者

怎樣做魚香茄子 推薦茄子的五種美味的做法

一、魚香茄子的做法介紹食材準備
茄子500克，檸檬1個，干紅辣椒3個，剁辣椒30克，蒜碎10克，香蔥5克，蠔油15毫升，醬油15毫升，白砂糖5克，鹽2克，油300毫升。
方法步驟
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1、將茄子清洗乾淨，連皮切成5cm長、2cm寬的條狀，檸檬對半切開，擠出檸檬汁，干紅辣椒切碎。
2、炒鍋加熱放油，大火燒至七成熱，放入切好的茄子，炸約4分鐘至茄條軟透后撈出，瀝去油分。
3、在鍋中留少量的油，燒至六成熱。
4、放入切好的干紅辣椒碎、剁辣椒和醬油爆出香味
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5、將之前炸好的茄子倒入鍋中，翻炒均勻后加入蒜碎，調入白砂糖、鹽和蠔油，拌炒至湯汁濃稠，關火，淋入檸檬汁，翻炒均勻。
6、將炒好的茄子盛出，撒上蔥花即可。
小貼士
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1、茄子拿在手中發輕的較嫩，如果感覺較重，一般都太老，籽多不好吃。 茄子中的酸性物質很容易氧化變黑，切開后的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。
2、以檸檬汁代替醋，口感更清新、自然。
3、做這道菜時不需要另外勾芡，蠔油可讓湯汁變濃稠，起到芡汁的作用。
二、盤點美味茄子的幾種做法　　1、擂茄子
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