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白切雞的做法有哪些 正宗的廣東白切雞的做法介紹3

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gdegdrreg發表於 2024-8-11 16:43 | 只看該作者

白切雞的做法有哪些 正宗的廣東白切雞的做法介紹3

8、雞肉+紅薯：同食會腹痛。
9、雞肉+兔肉：腹瀉。10、雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡。四、白切雞做法大全白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。 以下是學習啦小編為大家整理的關於白切雞的做法，供大家參考！
白切雞做法一
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1. 嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗净，備用;
　　2. 姜去皮拍剁成泥;
3. 蔥去根須，洗净，取蔥白切成絲;
4. 將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛二小碟;
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5. 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸后，取出50克，分別淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用;
6. 將宰淨的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒，浸時用鐵鉤（夾）將雞每5 分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致;
7. 約浸15 分鐘雞便熟，用鐵鉤勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻;
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8. 然後倒去冷開水，將雞晾乾表皮，在雞皮上塗上剩下的10 克熟花生油;
　　9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
　　白切鸡做法二
　　制作食材
　　净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)
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　　葱120克，姜40克，　植物油120克，盐15克。
　　香菜：100克
　　调料做法:
　　广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。
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