一、營養早餐之土豆雞蛋餅的5種做法
1、金黃酥脆土豆雞蛋餅
材料：土豆、雞蛋、蔥花、麵粉、水、沙拉油、調料。
步驟：
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（1）取個較大的碗，裝少量的清水，土豆洗净后去皮，直接切成細絲碗中。 調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。 磕入雞蛋攪拌均勻。 加入3大勺麵粉拌勻。 最後加入蔥花拌勻。
（2）平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改用中小火，把土豆雞蛋糊，鋪平鍋底。 大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動平底鍋，餅會離開鍋底。 翻面繼續煎熟即可。
小貼士：
（1）碗中的清
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水不要加多了，多了的話就需要加入多的麵粉，那樣煎出來的土豆雞蛋餅就不夠香。 如果立即操作，也可直接把土豆切成絲，然後加入雞蛋。
（2）攤餅之前，鍋不要燒得太熱，否則餅馬上下鍋就熟，不會流動，也較難攤平。 剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟后，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。 這樣的餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。
2、培根土豆雞蛋餅
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材料：土豆、雞蛋、培根、捲心菜、胡蘿蔔、橄欖油、黑胡椒、鹽。
步驟：
（1）土豆去皮，建議用小一點的土豆，或者大的土豆切塊蒸。 胡蘿蔔去皮切細絲，這個一定要細啦，如果不會切就用工具吧，培根切細丁。 包菜去裡面的嫩葉切細絲。
（2）蒸好的土豆取出來用勺子壓成泥
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，倒入打散的蛋液一起攪拌均勻，再放入所有的配菜，最後放一點鹽，黑胡椒碎調味。
（3）平底鍋倒少許油加熱，放入準備好的模具中，為了好脫模不粘，模具上面塗少許油，再用勺子把薯泥蛋糊舀進去直至模具頂部，改用小火。 煎好后再翻面煎至，喜歡脆一點時間可以稍長。 煎好后出鍋即可。
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小貼士：配料一定要切細，不能太粗，會影響口感和美觀。 煎的時候模具上面一定塗少許油，不然不好脫模，要小火。 材料不局限，可以根據自己的喜好更換。 土豆太大不容易蒸熟，建議切塊蒸。
3、有滋有味又有“肉”的土豆雞蛋餅
材料：豬肉、土豆、雞蛋、澱粉、鹽、胡椒粉、大蔥。
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