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什麼是膳食纖維呢 膳食纖維的食物有哪些

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gdegdrreg發表於 2024-8-12 11:10 | 只看該作者

什麼是膳食纖維呢 膳食纖維的食物有哪些

一、什麼是膳食纖維呢
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。 因此，曾一度被認為是一種「無營養物質」而長期得不到足夠的重視。
然而，隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。 以致於在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水
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化合物、維生素、礦物質與水並列。
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。 因此，曾一度被認為是一種「無營養物質」而長期得不到足夠的重視。
然而，隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。 以致於在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白
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質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。
二、膳食纖維和健康的關係是什麼
（一）分類與作用
根據是否溶解於水，可將膳食纖維分
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為兩大類：
膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維，“可溶、不可溶，作用各不同”。
1.可溶性膳食纖維
來源於果膠、藻膠、魔芋等
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。 魔芋盛產於我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。 很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用; 可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起，並延緩後者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用;
2.不可溶性膳食纖維
最佳來源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。 不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。
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