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玉米麵饅頭做法步驟_玉米的品種分類

玉米麵饅頭做法步驟_玉米的品種分類

一、玉米麵饅頭的做法玉米麵饅頭的做法原料:玉米細麵、小麥粉、酵母、水
製作步驟:
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1、用開水把玉米麵燙一下,一邊倒水,一邊攪拌,然後放置,涼透;
2、把小麥粉倒進玉米麵里;
3、酵母粉放碗裡,用少許30
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度左右的溫水稀釋,靜置兩分鐘(夏天用涼水也行,把酵母粉直接添加在麵裡也行,用溫水然後靜置一會兒,是為了加快麵糰的發酵速度);
4、把酵母水添加在乾粉裡,然後用筷子攪拌,把所有的麵粉都攪拌成濕麵絮(因為燙玉米麵的時候已經添加了水,所以這次要注意控制水量,試著一點點添加);
5、把濕面絮揉成光滑的麵糰;
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6、蓋上保鮮膜,放在溫暖處饧發,至麵團蓬鬆至原來的兩倍左右大小取出;
7、蘸乾粉,揉勻,排氣;
8、分割成等大的麵劑,
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然後逐個揉成光滑的饅頭狀,鋪在乾玉米皮上,全部做好以後,蓋上布放在溫暖處進行二次饧發;
9、饧發至饅頭胚蓬鬆狀,墊在手裡很輕盈的感覺,鋪在屜上,冷水下鍋;
10、開大火,蒸制,上汽後繼續蒸18分鐘關火,虛蒸3分鐘開鍋(饅頭蒸制時間不能一概而論,需要看饅頭胚的大小決定,大饅頭需要適當延長蒸制時間; 另外關火以後不能馬上開鍋,那樣容易造成回縮)。
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