四、玉米的品种分类
1.硬粒型：
也称燧石型。籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色。籽粒品质好，是中国长期以来栽培较多的类
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型，主要作食粮用。
2.马齿形：
又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界
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上及中国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。
3.半马齿型：
也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在中国栽培较多。
4.粉质型：
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又名軟質型。 胚乳全部為粉質，籽粒乳白色，無光澤。 只能作為制取澱粉的原料，在中國很少栽培。
5.甜質型：
亦稱甜玉米。 胚乳多為角質，含糖分多，含澱粉較低，因成熟時水分蒸發使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。 多做蔬菜用，中國種植還不多。
6.甜粉型：
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籽粒上半部為角質胚乳，下半部為粉質胚乳。 中國很少栽培。
7.蠟質型：
又名糯質型。
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籽粒胚乳全部為角質但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈澱粉所組成。 食性似糯米，粘柔適口。 中國只有零星栽培。
8.爆裂型：
籽粒較小，米粒形或珍珠形，
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胚乳幾乎全部是角質，質地堅硬透明，種皮多為白色或紅色。 尤其適宜加工爆米花等膨化食品。 中國有零星栽培。
9.有稃型：
籽粒被較長的稃殼包裹，子粒堅硬，難脫粒，是一種原始類型，無栽培價值。 |
