二、豬肉怎麼快速解凍
空氣解凍
靜置在室溫環境下自然化凍這個大概是所有人都會的，夏天還好，溫度高，冬天冷了估計幾個小時都化不開。 不行。
提前一天放冷藏室
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這個方法可以，能夠最大程度不破壞肉的品相和營養。 但是我要是突然心血來潮想吃肉之前沒準備呢？
用熱水泡
這是最糟糕的做法。 這樣肉
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的表面會迅速升溫、化凍，甚至變色，而中間還是一塊大冰核。 泡久了還會讓微生物大量增殖。 同時泡肉水變成了混濁狀態，這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和B族維生，營養流失了。 不行。
用微波爐打
這個方法還行。 微波解凍只能
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用“解凍”或最低檔，決不可用更高的功率，待解凍食材形狀要盡可能規則，最好是扁平狀，受熱更為均勻。
但是微波爐需要逐步
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加熱，先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍，切忌一開始就加熱10分鐘。 這也挺麻煩的。
用流水解凍
這個方法對於整隻雞鴨或大
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塊肉類很好用，只要放在流動自來水下即可，水的傳熱性能比空氣更好，解凍時間可以縮短，只要融化到用刀能切開的程度就可以加工了。 就是有點浪費水。
鋁盆解凍法
把一個鋁盆倒扣在桌上，把凍肉
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放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。 大約壓5分鐘左右，即可解凍，算是最快速的解凍方法了。
三、冬瓜的家常做法 |
