做法
1） 先將扁豆洗净，剔去兩端的筋，掰成長約5釐米的段;
2）蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末;
3）炒鍋中加入底油，用
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中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味;
4）倒入扁豆，翻炒2分鐘后倒入清水，水量能沒過扁豆即可;
5）加入醬油拌勻，加蓋用中火焖3分鐘;
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6）水開后，將鍋里的湯汁盛出備用;
7）改成小火，將1/2量的麵條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半麵條;
8）澆上盛出的湯汁（湯汁分2,3次加
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入），加蓋用小火焖10分鐘;
9）待湯汁收乾后，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最後調入適量鹽。
扁豆焖面的做法【3】
材料
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新鮮麵條，扁豆，蒜，蔥，鹽，醬油
做法
1.扁豆洗净，掰成小段。 我喜歡用手掰，省事的話刀切也行的哈。 蒜用刀拍散備用。
2.熱鍋涼油，放入蔥花嗆鍋，出香味後放入扁豆; 翻炒幾分鐘后倒入涼水，水量大約沒過扁豆就可以了，倒入醬油並拌勻，蓋上鍋蓋焖三五分鐘。
3.水開之後，把湯汁盛出備用。
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4.改成小火，把一半的麵條鋪在扁豆上，淋上一層食用油，再鋪上剩餘的麵條。
5.澆上剛才盛出的湯汁（分幾次加入），再焖10分鐘。
6.澆汁的過程要分幾次完成，焖的時候勤看著點，要隨時添加湯汁。
7.待湯汁收乾后，撒上蒜末，用
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筷子拌勻，最後加上適量鹽調味。
扁豆焖面的做法【4】 |
