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養生食材有哪些_ 營養專家最愛這10種食物

養生食材有哪些_ 營養專家最愛這10種食物

一、營養專家最愛哪些種食物
魚腥草 (中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生推薦),又叫折耳根,有特異氣味和味道,含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物,有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。
台灣享硬瑪卡官網新鮮的折耳根,葉和根都能吃,可炒食、涼拌或做湯。 涼拌時需先洗净去掉老根,用鹽醃制5~10分鐘,然後加生抽、醋、香油拌勻,最後加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。 魚腥草原產於貴州,如今在北方農貿市場也能買到。 選購新鮮魚腥草時,以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃為佳。 若選乾燥的,以無雜質、乾燥為佳。
茶籽油 (中國農業大學食品科學與營養工
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程學院副教授范志紅推薦),又叫山茶油,含80%~83%單不飽和脂肪酸,利於降血壓、降血脂、控制血糖,所含油酸和維生素E甚至高於橄欖油。
茶籽油耐熱性優於大豆油、玉米油
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、葵花籽油等,適合日常炒菜,也可用作涼拌菜。 茶籽雖有特殊味道,但市場銷售的產品多是精煉茶籽油,不影響菜餚風味。
牛油果 (華中科技大學同濟醫學院營養與
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食品衛生學教授、湖北省營養學會理事長黃連珍推薦),又叫鱷梨,果肉細膩,味道甘美獨特,含不飽和脂肪酸達80%以上,被稱為“健康脂肪”,同時富含維生素A、E、C、微量元素硒等多種抗氧化物質和多種礦物元素,可以保
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護心腦血管,降低血液中“壞”膽固醇含量。
牛油果有多種食用方法,一般以生食、鮮食為好,可拌沙拉,也可作為果醬塗抹麵包、饅頭,味道不錯。 牛油果主要產於澳洲,國內大型超市都能買到。
小麥胚芽 (軍區總醫院高級營養配餐師於仁文
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推薦)含大量營養素,其中優質蛋白質含量高達31%; 還含有人體必需的8種必需氨基酸,特別是賴氨酸含量佔18.5%,比大米、白面高6~7倍; 富含鋅,有助於預防炎症,加快傷口癒合,增強生殖力,促進兒童生長; 維生素
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E含量高,能增強細胞活力、延緩衰老,且從食物中攝取維生素E沒有危險性。 此外,小麥胚芽還富含多不飽和脂肪酸、維生素B1和礦物質鉀。
小麥胚芽在超市就能買到,吃法多樣,放到熬好的粥
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,有濃郁的麥香味,還能增加營養; 用牛奶、豆漿衝著吃味道很好; 與豆粉、玉米麵、麵粉搭配製作蜂糕,蛋白質更利於人體吸收; 還可與肉餡搭配,做成美味的麥胚肉丸,不僅能減少食肉量,還可減少飽和脂肪和膽固醇的攝入
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含鐵醬油 (北京中醫藥大學營養學教授周儉推薦),鐵元素是人體必需營養素,身體缺鐵會造成缺鐵性貧血,導致記憶力差、免疫力下降。 醬油是老百姓廣泛應用的調味品,通過吃含鐵醬油補鐵是個不錯的選擇。 含鐵醬油強化了“乙二胺四乙酸鈉鐵”,對預防缺鐵性貧血有重要作用。 也許有人害怕用含鐵醬油補鐵是否會過量,其實完全不用擔心,中國營養學會推薦,成人每日膳食鐵攝入量為15毫克,孕婦、乳母為25毫克,正常飲食和使用含鐵醬油不會過量。 同時,人體對鐵的吸收有調節作用,多餘的鐵可通過代謝排出。
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