、怎樣挑選秋葵
秋葵,又名為羊角豆、咖啡黃葵，還有人把它叫做美人指，真是形象呢。鮮嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾陽春水的美人手指，讓人憐愛有加。秋葵含有一種黏性液質及阿拉伯聚醣、半乳聚醣、蛋白質、草酸鈣等，經常食用可以幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。消除疲勞、迅速恢復體力，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，也是風靡全球的營養保健蔬菜。
那麼我們在購買時又如何能挑選到鮮嫩多汁的秋葵呢？以下的4種挑選方法相信可以幫助你：
1比長度：
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，一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米，可作參考)。
2捏軟硬：
用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。越硬的秋葵表示它越老，吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。
3看表面：
新鮮的秋葵應該是飽滿鮮豔，脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，我們常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標誌。
4聞清香：
聞一聞，新鮮的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
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材料：秋葵、豆腐乾、大蒜。
做法：
1豆乾切成小片；大蒜去皮切片；
2 秋葵去蒂，清洗乾淨，斜切塊；
3鍋倒入清水煮開，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出用冷水沖涼後瀝乾水分；
4 鍋內倒油燒熱，爆香蒜片後放入秋葵翻炒；
5 再加入豆乾煸炒2分鐘，加少許清水，鹽調味即可。 |
