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食物腥味重怎麼辦 四個妙招去腥效果好

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gdegdrreg發表於 2024-9-28 08:55 | 只看該作者

食物腥味重怎麼辦 四個妙招去腥效果好

家家戶戶平時餐桌上都會遇見各種肉類食材，不管是羊肉的膻味還是豬肉、雞肉、魚肉也都有自身的腥味，如果在做菜時不能很好的除去這些腥味，會使整個菜品的味道都大相徑庭，而且食用時的口感和食用後的口氣也會讓人不舒服，那麼怎麼給肉類去腥喃？ 其實，家裡的廚房裡有4個妙招，就能去掉那可怕
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的腥味，今天小編就為您介紹4個妙招去腥味。

1、酒（料酒）去腥
酒類在去腥味的用途也是相當的廣。 不管是料酒或是普通的紅酒、黃酒都可以，因為酒精對腥味的肉類有獨特的溶解和揮發性能。
可先將肉類食材在酒（
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料酒）中浸泡，然後再切片食用，這樣加熱后就不會殘留很大的酒味; 或在翻炒時直接加入酒（料酒）。 酒不僅能去腥，還能提味。
2、食材配料去腥
廚房裡的寶貝很多，去腥味可選用很多食材配料，如蔥、胡椒、生薑、桂皮等等，可以有效的去除腥味或其他味道，使異味減小，使用的時候可以使食物增加香味，特別是腥味較濃的羊肉，多加幾種廚房裡常用的食材去腥味效果更明顯。
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3、檸檬汁去腥
很多電視或者是西餐廳里，檸檬汁是必然出現在每道菜裡的，多數的海味海鮮都有海裡的腥味，在蒸魚或者做蝦中，可以用下這個方法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味，同時也提高了菜的鮮味。
4、醋去腥
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肉類中產生的腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和味道。 不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。 烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。 白醋略煮可使酸味較淡。
四個妙招去腥味？ 您是否已經看明白了呢？ 如果您還想知道其它有關廚房的妙招，也可以分享給小編，説明更多的廚房小白。 另外，去腥味具有針對性，不同去腥材料針對不同的食材。 希望這篇文章能夠幫到您！
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