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鯽魚做法有哪些 鯽魚的食用功效2

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4、然後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可。
烹飪技巧:
1、熬魚湯最好選用現殺的活鲫魚,不宜過大,清洗魚時要把腹內的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉,然後再去除鯽魚的二條腥線,否則湯易有腥味。
2、加鹽醃制一會,這樣不容易掉皮
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3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁,這樣魚才不會粘鍋。
4、魚煎至兩面金黃再加溫
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水,加蓋大火煮約十多分鐘,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例,一條小魚要做一大鍋湯,那就不能保證做成奶白色的湯了。 出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。
鯽魚豆腐湯
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四、鯽魚燉蛋
主料:鲫魚1條; 雞蛋3個。
調料:食鹽適量; 味精適量; 蔥少許; 姜少許; 黃酒適量。
製作步驟:
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1、將洗净的鲫魚入開水煮熟,加入黃酒、薑片。
2、魚取出,湯冷卻到溫熱時與雞蛋攪拌打散,
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蛋與水的比例一般是一比一,喜歡薄點的可以再適當多一點兒水,一比一點二左右。 加入鹽和味精,兩滴油,將鯽魚、蔥段放入蛋液中,入蒸鍋煮二十分鐘。 關鍵是火候,水開后火自始至終都保持在中火上,火千萬不可大,否則蛋燉出來會有一個個洞洞。
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  3、炖好后可以浇热油,我淋的是麻油。
  健康小常识:
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  1、鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。
  2、鲫鱼与滋阴润燥、养血息风
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的鸡蛋共制成菜,具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。妇女产后食用,既可增进乳汁分泌,双能促进母体恢复,相得益彰。
  五、葱烧鲫鱼
  主料:鲫鱼一条。
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  辅料:小葱一大把。
  调料:色拉油适量;姜适量;生抽适量;老抽适量;花雕酒适量;白糖适量。
  制作步骤:
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