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柿子有黑點能吃嗎? 專家曝2種狀況最好扔掉

柿子有黑點能吃嗎? 專家曝2種狀況最好扔掉

秋天是柿子盛產季節,一顆顆色澤澄紅的柿子,香甜可口,不過有人切開時發現果肉長了不明黑點,擔心吃下肚會傷身,水果達人分析,柿子長黑點的原因有好幾種,雖然網路上都說有黑點沒關係仍可食用,但有些狀況下,還是建議丟掉比較好。

柿子有黑點,究竟還能不能吃?業界暱稱「勝哥」的水果達人洪瑞澤指出,無論是哪個品種的柿子,從果實還在植株上到採收、甚至一直到貯存運送的整個過程,環境影響都有可能讓柿子產生黑點或黑斑,一般來說,常見的狀況有以下6種。

1.柿子脫澀時,轉色不全產生黑斑
柿子在成熟過程中,單寧會逐漸轉換成糖分,變得香甜好吃,這個過程稱為「脫澀」,甜柿會在果樹上完全脫澀,但期間若環境溫度較高,就容易讓柿子長出黑點。洪瑞澤指出,在海拔高、溫差大的環境下種植的柿子通常比較漂亮,因為低溫有利於柿子中的單寧轉換成葡萄糖,果肉也會轉色,但如果在天氣較熱、或海拔低的地方種植,果肉就容易出現黑點,他舉例,像是600公尺以下低海拔地區種植的甜柿,切開來裡面就比較容易有黑斑。威爾鋼viagra 樂威莊LEVIRA 犀利士 CIALIS  犀利士代購 魔鬼撒旦 乖乖水 犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

不過可以放心的是,這種黑斑不影響風味,也沒有安全上的疑慮,可以安心食用。(推薦閱讀:秋日安心吃柿 別把柿霜當成霉)

採收後的保存也可能影響黑斑的產生,例如低溫入庫拉長保存時間,像這種後天促成柿子裡單寧的轉換,也可能造成內部黑斑的形成。另外一種可能是先天種植上授粉異常也會造成黑斑形成,但這樣的黑斑同樣不會影響柿子的風味和食用安全。

(海拔低、氣溫高的環境,讓柿子較不易脫澀,轉色不全容易產生黑斑。)

2.花期開花時,遭到真菌感染

真菌是水果中常見的病害,因真菌感染例如炭疽病而出現的黑點,從柿子表面就能看到,通常呈現局部一片,如果在出貨期遇上雨季,更容易出現這種病變,這樣的黑點雖然賣相不佳,但不影響食用,沒有危害人體健康之虞。(推薦閱讀:降膽固醇、抗發炎 柿子比你想像中的好)

3.柿子植株的微量元素不足
柿子種植時大量需求氮、磷、鉀、錳、鈣、鎂等微量元素,所以一旦缺乏,就會影響到成熟時的顏色轉換,這種柿子不只是切開時有黑斑,而且柿子本身的顏色也會不太一樣,有時候一顆柿子有的地方顏色濃、有的地方比較淺,有局部轉色不正常的狀況,食用時雖然沒有安全上的風險,不過通常甜度較低,而且含有的營養素可能也較少。



(炭疽病侵害使得植株變弱,整顆柿子顏色不均勻。)

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4.植株病害蔓延,導致果實異常
在種植過程中,植株遭到褐根病、白粉蟻病、斜紋夜盜蟲等病蟲害侵襲,植株本身體質變弱,就像是人類的免疫力變差一樣,植株也容易生病,這樣的柿子比較小顆、外觀也比較醜,通常整顆柿子的顏色不均勻,一般來說,這種柿子風味較差,在市場上通常很便宜,不過沒有對於人體沒有安全疑慮,還是可以吃。

5.柿子遭果蠅叮咬

遭東方果實蠅叮咬的柿子,從表面可以看到黑點,並且慢慢擴散,切開一看,裡面的果肉也是黑的,遇到這種遭到蟲害的柿子,洪瑞澤建議要扔掉,因為果蠅叮咬的同時,也會破壞柿子的自我保護力,細菌也可能跑進去,甚至也會有蟲卵,吃下肚可能造成身體不適。(推薦閱讀:4種地雷水果 空腹吃了腹痛、暈眩)

(萼片上的黑色部分是蟲害,但這不是果蠅造成,若為果蠅叮咬,黑色部分會爛爛的。)

6.保存不當造成腐壞或發霉
如果柿子有局部、甚至整顆明顯變黑,摸起來爛爛的、聞起來也有腐壞的味道,代表這顆柿子已經壞了,當然要扔掉了。
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