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菇的吃法（做法）大全_花菇的營養價值及好處

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gdegdrreg發表於 2024-8-31 07:32 | 只看該作者

菇的吃法（做法）大全_花菇的營養價值及好處

一、花菇的吃法（做法）大全
菇的食用處理方法
先用冷水將乾花菇表面沖洗乾淨，帶柄的乾花菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待幹花菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。 浸泡乾花菇的水除去泥沙後還可利用。 如果在浸
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泡乾花菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
花菇的吃法（做法）大全
花菇燉雞湯的做法
材料：乾花菇四朵、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、玉米油適量。
做法：將雞洗乾淨，如果
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有殘留毛的話摘掉，剁成小塊。 放到開水鍋里焯水，撈出來控幹備用。 準備好薑片、蔥絲、大料瓣。 花菇用冷水泡一夜，泡的水裡加點白糖，這樣更容易泡開，泡花菇的水一定留著燉雞用。 將泡好的花菇去蒂洗乾淨切成厚片。 炒鍋內加少許玉米油燒熱。 加入兩塊冰糖，慢慢加熱，用勺子不停攪動。 看到冰糖變色了，倒入控幹水分的雞塊煸炒加入蔥絲、薑片和大料。 煸炒一會兒以後加入料酒、老抽。 再煸炒一會兒加入花菇片。 繼續煸炒一會兒倒入泡花菇的水。 待水開後轉入砂鍋中燉制。 看到砂鍋內的雞湯開了就用小火加蓋燉制1小時，燉制到第40分鐘時加入適量的鹽。 裝入盤中即可食用。
韭菜炒花菇的做法
材料：新鮮花菇、韭菜、植物油、鹽、姜、小米椒、生抽、雞精。
做法：把韭菜洗净切段，把花菇用淡鹽水侵泡洗净，切
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條，小米椒洗净切丁、薑切末。 熱鍋涼油，油熱8成下薑末、小米椒翻炒出香味，加花菇翻炒3分鐘左右出水分出香味。 加生抽翻炒均勻，加韭菜翻炒到變軟，加鹽翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。
二、花菇的營養價值及好處
一、花菇的營養價值
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氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。 其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。
2.據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，並有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
3.花菇的氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，並含有大量的花菇嘌呤鹼。 其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高。
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