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吃羊肉的禁忌_ 想增強免疫力就常吃羊肉2

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羊肉燉吃較營養
羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化,且煮過肉湯是滋補身體的佳品。 再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。 如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。 烤羊肉容易消耗羊肉的大部分油脂,並且溫度過高容易損失羊肉的大部分營養。
合理搭配防上火
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羊肉性溫熱,常吃容易上火。 吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等; 吃羊肉時可搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用; 而羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。 此外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
涮肉時間不宜短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分,但應注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內燙1 分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。 火鍋湯中溫度要高,最好一直處於沸騰狀態。
羊肉湯底不要喝
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有很多人認為涮羊肉的湯營養豐富,實際恰恰相反,吃涮羊肉一般要一個小時以上,這期間,配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸,彼此間會發生化學反應。 研究證明,這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處,甚至還會導致一些疾病的發生如高尿酸血症、痛風等。
 忌南瓜及茶、醋
《本草綱目》稱:「羊肉同醋食傷人心」。 羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。 因此羊肉湯中不宜加醋。 羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘; 若與南瓜同食,易導致黃疸和腳氣病。
一天不超过二两
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羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。一般一天食用在50-100g左右为宜。
忌用铜器来烹饪
《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜
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锅烹制羊肉。
三、羊肉的食疗作用
羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经;
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