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飲食中豆腐怎麼吃才是最健康

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fdgvfhghn發表於 2022-9-20 16:25 | 只看該作者

飲食中豆腐怎麼吃才是最健康

豆腐真的是太常見了，就是這再常見不過的食品，它的營養價值卻是非常的高了。豆腐可以幫助我們美白肌膚，讓肌膚變得更加的水嫩。而且還含有優質蛋白質，植物油脂，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，同時也含有較豐富的B族維生素，其營養成分易於消化、吸收呢。下面小編給大家講講什麼是豆腐、豆腐怎麼吃好以及豆腐搭配禁忌有哪些。一起跟隨小編了解一下吧。



什麼是豆腐



豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。



豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

豆腐怎麼吃好

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最常用於涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍後，組織間的水分凍結形成冰，冰結晶會把豆腐的網狀結構給撐大，這樣更有利於人體的消化吸收。而且，冷凍後豆腐中的鈣、蛋白質等營養素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單，把切好的豆腐涼水下鍋，加適量鹽，待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出，過涼瀝乾後放入冰箱冷凍室即可。



拌豆腐



如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐最簡單的烹調方式，對其中營養素的影響也最小，且不會引入過多的油脂。需要提醒的是，豆腐比較容易變質，買回家後最好先徹底加熱，拌時要少加鹽。



燒、燉、煮豆腐



如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這些都是大家常用的烹調方法，此過程中，豆腐本身的營養損失較小，且跟其他食物搭配，營養素利用也更全面合理，但是烹調中容易引入過多的油鹽，從而對健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外，還要給豆腐找好“搭檔”。比如搭配魚等富含維生素D的食物，可以促進豆腐中鈣的吸收利用;搭配肉類等可以實現氨基酸互補，使蛋白質的組成更加合理;搭配青菜，可以補充更加豐富的維生素。



煎、炸豆腐



如千頁豆腐等。煎炸之後，豆腐表面微黃，口感香脆濃郁，特別受人喜愛。但這樣烹調使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸時溫度往往過高，豆腐的營養損失也最嚴重，甚至還可能產生致癌物。建議盡量避免這種烹調方式，若實在要用，要控制好用油量、油溫和加熱時間。



除上述之外，把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法，因為豆腐發酵後，部分蛋白質變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，並且產生更多的B族維生素，鈣、鎂等礦物質的吸收率也會提高。但自己在家製作容易染上雜菌，可能帶來食品安全隱患，建議選購正規廠家生產的產品。



豆腐搭配禁忌



1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進入到人體後，會生成溶性的草酸鈣，形成結石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。

2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會產生傷害人體的化學反應，據說可致腹瀉甚至耳聾。




3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機酸，相遇後會令蛋白質變性沉澱，難以補人體吸收，而白糖就不會出現這種情況。



4.茭白：與豆腐一起吃，會形成結石。



5.橘子：二種食物一起吃，會增加甲狀腺腫的患病率。

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6.竹筍：會生成結石，不利於健康。



7.苦瓜：一起吃容易形成結石，而且還會對紊亂血壓水平。



8.蔥：不能大量一起吃，因為容易形成草酸鈣，造成原本食物中鈣的流失。



9.柿子：兩種食物相遇後，會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐等等。



10.鯽魚：不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。



結語：這麼好的食物是不是應該多吃點呀，沒有什麼比我們的健康還重要的事了。為了咱們的健康，這些食物肯定是要多吃了。豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。消化不好的時候，不妨可以多吃點豆腐，幫助你快速消化。何樂而不為呢。
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christian398發表於 2023-1-10 07:02 | 只看該作者
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