蒜苔是日常生活當中常見的一種蔬菜，營養成分豐富，是很好的保健蔬菜，那麼，蒜苔的功效與作用有哪些？蒜苔怎麼做好吃有營養？
蒜苔的功效與作用
1、通便
蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。
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2、養肝
蒜苔富含維生素，能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。還可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。這能助於肝臟結構和功能的維護和修復。
3、降脂
蒜苔中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
4、殺菌作用。
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
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蒜苔主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。蒜苔加生菜同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。
蒜苔加木耳。蒜苔對於脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用；木耳則益氣、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。 |
