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吃鱸魚,買海水養的還是淡水養的?

吃鱸魚,買海水養的還是淡水養的?

鱸魚肉質潔白細嫩,味道鮮美,而且沒有小刺,所以很多人都愛吃鱸魚。 和畜肉相比,魚肉脂肪少,清淡不油膩,經常吃也不上火。
秋季的鱸魚最肥美,營養也高,是“貼秋膘”的優質食材。 最簡單的烹飪方式才能體現出鱸魚的鮮美,所以鱸魚最常見的做法就是清蒸了,原汁原味。 鱸魚的價格不便宜,一斤要22元,但再貴也擋不住人們對它的喜愛。
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鮮活的鱸魚味道才最鮮,購買鱸魚時,大家都知道挑活的,豈不知活的也是有區別的。
鱸魚分為淡水鱸魚和海鱸魚2種,雖然都叫鱸魚,可是它們有很大的區別,口感、味道均不同。 下面和大家說說這2種鱸魚,搞明白以後就不會再買錯了。
鱸魚有很多個品種,大部分品種都可以叫做鱸魚。 鱸魚喜歡棲息在近海口,也可以游入江河淡水區,所以才有海水魚和淡水魚2種。 海鱸魚離開海水後不易存活,所以一般都是冰鮮的。 而在超市魚缸裡看到的鱸魚,都是淡水鱸魚。


【海鱸魚和淡水鱸魚的區別】
1、外形
海鱸魚體型較大,長30~40釐米,有白鱸和黑鱸2種,鱗片比較粗糙,下頜長於上頜,魚嘴較尖。
淡水鱸魚體型較小,長約10釐米,魚身呈紡錘狀,鱗片較細,顏色是銀白色或淡黃色。


2、味道
海鲈鱼在海水中生活,腥味比淡水鲈鱼大,因此淡水鲈鱼的味道更加鲜美一些。淡水鲈鱼的肉质细嫩,海鲈鱼的肉质比较粗糙,就是发硬。如果是做清蒸鲈鱼,一定要买淡水鲈鱼,口感更好。
3、营养
淡水鲈鱼和海鲈鱼都含有丰富的营养,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
不过,海鲈鱼的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等成分,明显高于淡水养殖的鲈鱼,尤其是DHA和EPA的含量。


4、价格
淡水养殖的鲈鱼都是鲜活的,而海水养殖的鲈鱼都是冰鲜的,所以淡水鲈鱼更新鲜,价格要贵一些。
如果购买冰冻保鲜的海鲈鱼,怎么才能买到最新鲜的呢?老渔民说,看这3点就行了。
1、体型
鲈鱼太大,说明是长过了,肉质比较老,口感就比较硬。但也不能太小,没多少肉。鲈鱼的大小一般是400克~1000克,所以买一斤半左右的鲈鱼是最好的。


2、魚肚
魚肚是魚身上比較薄弱的部位,最容易發生變質,所以不管買什麼魚,都要先看看魚肚子。 新鮮鱸魚的魚肚平坦光滑,顏色潔白。 如果魚肚鼓脹,不是壞了就是被魚販加了東西。
3、手感
無論什麼魚,魚肉摸起來手感很飽滿,有彈性,按下后感覺很緊實。 如果一按一個印,說明鱸魚很不新鮮。
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如果是新鮮的鱸魚,我們用手按壓下去,魚肉可以快速回彈,並且用手摸的話能感覺到魚肉很飽滿。 而如果是不新鮮的鱸魚,那麼用手按壓的話,魚肉非常軟,甚至會留下手指印。
購買活鱸魚的話,也要買1斤半左右的,口感和味道都比較好。
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