一項發表在《美國心臟協會期刊(Journal of the American Heart Association, JAHA)》的最新研究發現,要健腦、護心,光是吃足蛋白質還不夠,更要慎選來源。美國愛荷華大學公共衛生學院流行病學助理教授魏寶(Wei Bao)的研究團隊針對1993~1998年間參加「婦女健康計劃」的停經婦女資料做研究,當時有10萬多人完成詳細的飲食調查,研究人員根據她們食用動植物蛋白的種類和數量做分類,平均每位受訪者的飲食當中,大約有1/6是蛋白質,而將近7成的蛋白質來源是肉、蛋、奶製品等動物性飲食。經過近20年追蹤她們的健康狀況,結果發現: